做一个吃货，就必须以放弃世界上各种美食为代价，放弃健康吗？不是这样。本期，我们将从四大美食菜系入手，与您聊聊舌尖上的健康话题。
淮扬菜
淮扬菜是江浙菜的一种。南京及周边地区都是淮扬菜的特色菜，就从它开始吧。
代表作：炖狮子头、煮干丝
点评：这两道菜很好地体现了淮扬菜的特色，口感清爽，做工细致。
炖出来的狮子头要嫩，注意三分瘦七肥，再加上青菜水炖，真是入口即化，不油腻，营养丰富。然而，这道菜里已经有很多看不见的脂肪了。因此，这道菜的味道因人而异。如果是瘦弱、贫血、体弱的人，不仅可以适当食用，还可以用汤拌饭促进食欲；如果你有“三高”，建议只尝一尝，多吃菜心少吃肉，要知道狮子头里的菜心，炖到肉汁里，味道不比狮子头本身差。
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