说起美味的糖醋排骨，忍不住流口水。酸酸甜甜的，不仅我喜欢，家人也很喜欢，连一向挑食的孩子都喜欢，难以置信。然而，很多人并不知道糖醋排骨的正确做法，今天就为大家介绍一下糖醋排骨的正确做法是什么！
1、先把排骨切成半寸长（其实你买排骨的时候可以让卖家帮你切，我一般都是在双汇冷肉店买的）。
2.烧一大锅开水。煮沸后，将排骨倒入其中。再次煮沸后，加入盐和酒一起煮。片刻之后，大量的肉末和血渣会浮出水面。呼呼呼，你得不停的取出来倒出来，这样排骨才不会有杂味影响酸甜的味道。像这样煮5分钟，关火，取出排骨，放凉。然后用盐、酒、胡椒粉、味精等腌制1小时。
3. 现在开始搅拌浆，准备炸排骨。将鸡蛋放入碗中，倒入面粉，搅拌均匀。面粉不要太多，浆要稀一些，比米汤浓一点，不然包不住排骨。
4. 锅中放入豆油，加热至70%，再转小火。在排骨上涂上糊状物，将它们炸至金黄色，然后迅速取出。当所有的排骨都煎好后，再煎一遍，然后从锅中取出。
5.终于可以开始做糖醋排骨了，嗬嗬，大家都着急了。锅留底油，加入姜蒜炒香，快速翻炒排骨，再加入少量盐和酱油调味，再倒入酒，翻炒两下，再加入水刚好盖过排骨，加醋（这次的醋主要是让醋的味道渗入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖的特殊香味）。然后盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火慢煮。
6.等待的时间总是很长。最后，只剩下一半的开水。这个时候因为醋和酒经过长时间的加热已经挥发掉了，需要重新调味。改大火，放醋，番茄酱（加入这个酸味会更老实，当然如果用山楂做正宗的酸酱就更好了），红糖，翻炒两下，加点酒，继续翻炒，这段时间过后一定要快炒，因为糖粘在锅底久了会烧焦，烧焦了会苦。待水快干时，喝下，翻炒两下，淋上香油，洒在葱花上，起锅，大功告成。
以上介绍的内容就是什么是糖醋排骨的正确做法。是不是觉得方法很简单？第一次做不好别担心，谁能第一次做好呢？但是，只要你长期坚持学习和练习，你一定能做出非常美味的糖醋排骨。
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