与豆浆相比，油条是很多人的早餐组合，是中国一直延续的早餐食谱。但近年来，油条越来越受到重视，因为商家为了利润选择在油条中添加明矾。这样的油条如果长期食用，对身体的健康是非常不利的，所以为了健康着想，只要掌握油条的制作方法和配料，就可以在家里做油条了。
传统的油条制作方法是：在面粉中加入明矾、烧碱、食盐等制成明矾碱面团，然后将油条拉出油炸。但这种含明矾的油条在油炸过程中会分解并留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出，人们不宜长期食用油条。不过，由于用矾碱面团做油条成本低，操作过程也不复杂，所以这种方法仍被一些小餐馆或路边小贩采用。一种新的油条制作方法：用面粉、泡打粉、食品粉、鸡蛋等原料制成。特别是在配料中加入了一定量的鸡蛋，与普通油条相比，营养价值也有所提高。由于这种油条不含明矾，不会分解对人体有害的铝，但脆度比普通油条略低。制作方法：【原料】：高筋面粉500克，泡打粉5克，食用粉2.5克，精盐10克，鸡蛋2个，色拉油1500克
【制作工艺】：
1 过筛面粉，加入泡打粉，搅拌均匀。将清水（约300克）倒入面条机，打入鸡蛋，加入盐、面粉和20克色拉油，开机调低速搅拌至水浑浊并有小气泡, 然后加入搅拌至有气泡 面粉和水混合成球后，切换至中速搅拌至面团光滑柔软。
2双手沾少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹了油的面团台上，擀成长方形面团，然后用拳头敲打面团，直到面片发生变化。大时折叠成2-3层捶打，按规律反复捶打3次。打好的面片可以折叠整齐，放在不锈钢盘子里，盖上湿毛巾，静置半小时左右。
3 在面盒的另一端撒上面粉，用面刀从不锈钢盘中取出一小块面团放在面盒上，用双手拉长，然后用擀面杖擀开揉成8厘米宽1厘米厚的绿色皮长条，再用刀切成2.5厘米宽的长条。
4.将色拉油放入锅中，加热至60-70%。在非刀面取一块坯料，用小刷子刷少许水，然后放一块坯料重叠（刀口面在两边），用细木棒在坯料上.压条中间，使两条条相互粘连，然后双手握住条，轻轻拉长，右手扭两下，边拉边放入油底壳（放先将条中间，然后将两端放入油锅中），边煎边用筷子翻动，煎至条条饱满饱满，颜色呈金黄色。沥干油，将刀切成小段，装盘。
只需掌握油条的制作方法和配料，在家就能做出美味健康的油条。再加上热腾腾的豆浆，算是一顿美味的中式早餐了，不过脾气比较暴躁的人还是要少吃油条，因为油条吃热后很容易变干，所以要适当吃.食用。
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