现实生活中，牛奶和鸡蛋是饮食中常见的食物，现代很多人喜欢用鸡蛋和牛奶做美味的早餐，不仅营养丰富，还能补充身体的钙质和身体所需的营养。 ，对人体有很大的好处。长期食用牛奶和鸡蛋，可以提高大脑记忆力，改善肠胃疾病等效果，还可以作为婴儿的辅食。制作方法简单易做，节省时间，非常适合年轻人的现代饮食节奏，那么牛奶和鸡蛋可以一起吃吗？
当然，任何禁忌都是有原因的。他提出的原因是牛奶中含有碳酸盐，蛋黄中含有铁，它们结合起来会产生不易吸收的磷酸铁。久而久之，就会出现缺铁性贫血，临床上称为“乳蛋性贫血”。
碳酸盐和铁结合形成不易吸收的磷酸铁？这显然是不科学的。事实上，牛奶富含钙、磷、钾，而且没有“碳酸盐”。那么，牛奶中的磷酸盐和蛋黄中的铁结合形成磷酸铁，从而阻碍铁的吸收，这可能吗？
要回答这个问题，想一想蛋黄中的铁如果没有遇到牛奶，是否容易吸收。上篇文章提到，蛋黄富含铁质，但蛋黄中的高磷蛋白质会与铁质结合，阻碍其吸收，所以鸡蛋本身并不是补铁的好食物。无论有没有牛奶，鸡蛋都不适合补铁。
如果真想补铁，也不必为牛奶和鸡蛋心疼。牛奶是典型的低铁食物，鸡蛋是典型的低铁吸收率食物。只要吃一些富含血红素铁的红肉和内脏，以及富含维生素C的蔬菜和水果，帮助铁的吸收，就可以解决补铁的问题。
那么，为什么鸡蛋和牛奶仍然会导致贫血呢？看来这个术语主要指的是蛋素食者，即只使用鸡蛋和牛奶来提供动物蛋白的人。他们不能从肉类中获取容易吸收的血红素铁，而鸡蛋和牛奶也不能代替肉类供应铁，因此需要特别注意维生素C和其他植物性铁源的供应，以防止缺铁性贫血。
众所周知，植物性富含铁的食物主要是坚果类（黑芝麻、榛子、瓜子、芝麻酱等）、干果类（大枣、桂圆、黑枣等）和新鲜蔬果。帮助维生素C吸收。只要饮食中有足够的富含铁质的食物，即使每天吃煮鸡蛋加牛奶，也不会患上“奶蛋性贫血”。
上篇文章中提到，牛奶和鸡蛋可以一起吃，不做具体介绍。牛奶和鸡蛋是很好的营养品，老少皆宜，不仅味道醇厚诱人，而且做法也很多，每一种都非常美味可口，适合家庭早餐和儿童辅食，因为鸡蛋与牛奶同属高蛋白食物，心脑血管疾病患者应尽量少食，以免加重病情。
微信扫码添加客服