说到鹰嘴豆，人们普遍认为这是餐桌上常见的一种豆类，人们通常将这种食物与炒菜或冷沙拉一起吃。但很少有人将鹰嘴豆与中药联系起来。其实鹰嘴豆也有很高的药用价值。那么鹰嘴豆入药有哪些好的功效呢？大家应该不是很熟悉吧，下面就给大家介绍一下。
我们的传统饮食强调“无谷宜养，无豆则坏”，即谷有营养，无豆则失衡。现代营养学也证明，如果坚持每天吃豆类食品，只要两周，人体就可以降低脂肪含量，提高免疫力，降低患病风险。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中科院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆的营养成分非常丰富，无论从种类还是数量上都远超其他豆类。富含蛋白质（均为优质球蛋白），最多18种氨基酸（包括人体必须但不能自行合成的全部8种氨基酸），多种营养素和微量元素，如：钙、洛、锌、镁、磷等。特别是鹰嘴豆每100克含有高达350毫克的钙和320毫克的磷，高于大多数豆类。铁含量为47毫克，比其他豆类高90%，维生素C、B1、B2的含量。高达12毫克，膳食纤维含量高于其他。
鹰嘴豆还是很好的植物氨基酸补充剂，具有很高的医疗保健价值。它们对中老年人儿童的智力发育、骨骼发育和体质有不可估量的作用。一项对比研究表明，鹰嘴豆在蛋白质功效比、生物利用度值和消化吸收率等方面都在鹰嘴豆与其他豆类中最高，因此赢得了“豆中之王”的美誉。鹰嘴豆是高血压、高血脂、糖尿病、儿童及中老年人必备的特殊营养品。
以上就是对鹰嘴豆药用价值的介绍。鹰嘴豆虽然是一种常见的食物，但在中药中也有很高的地位。很多中药都是由鹰嘴豆组成的，而鹰嘴豆在药材中起着非常重要的作用，因此可以更有选择性地食用。
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