猪心作为动物内脏的一种，在人们眼里有两种极端的认知：喜欢用内脏的人认为猪心是美味健康的食物，而接受能力弱的人认为猪心是一种食物。这东西非常恶心，难以下咽。其实，猪心除了食用外，还可以入药。它的药用价值是什么？让我们一起弄清楚。
一：猪心的营养价值
猪心是一种很有营养的食物。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大作用。
二：猪心的做法
猪心通常有异味，如果处理不当，菜品的味道会大打折扣。猪心买回来后，马上用少量面粉“滚”一下，静置1小时左右，然后用水洗净，这样炸出来的猪心就鲜美纯正了。
三：如何挑选猪心
新鲜猪心，心肌呈红色或淡红色，脂肪呈乳白色或微红色，心肌坚韧有弹性，无异味。猪心退化，心肌呈红褐色，脂肪微绿有臭味，心肌无弹性，组织柔软。心脏上部有结节、肿块、颜色不规则、斑点或绒毛状包膜粘连。
从上面的介绍可以看出，猪心的主要价值在于保护心血管系统，所以如果你经常出现心悸、虚弱等症状，可以吃点猪心来恢复健康。但要注意猪心很容易变质，即使放在冰箱里也是如此，因此最好在购买后两天内食用。
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