芹菜炒猪肝，这道菜想必大家都吃过。我们可以知道猪肝含有丰富的维生素A，而且很有营养，但是胆固醇含量比较高，但是如果和芹菜一起炒的话，会把猪肝里面的胆固醇全面排除掉，所以有不用担心，这道菜很好吃。下面就一起来看看芹菜炒猪肝的具体做法吧。
主要成分：
猪肝（适量）
配件：
胡萝卜（适量）
芹菜（适量）
葱（适量）
姜（适量）
厨具：
炒锅
具体做法和步骤：
1、猪肝洗净数次后切片（尽量把血冲掉），放入盆中，用冷水浸泡30分钟左右。
2. 沥干水分，加入淀粉和盐，用手搅拌。
3. 将芹菜和胡萝卜切成条，准备洋葱和姜。
4. 预先将鱼露拌匀，待用。
5. 锅中烧开水，加入少许食用油，将芹菜段焯一下，变色后立即捞出。
6. 胡萝卜用水焯水后捞出，放入碗中。
7. 在热锅中加热油。油温70%热时，加入猪肝，翻炒变色，捞出装盘。
8. 原锅底油留着，或多加一点食用油。加热后，加入葱和姜片。
9.加入胡萝卜翻炒均匀。
10. 加入猪肝翻炒。
11.倒入准备好的鱼露翻炒。
12. 倒入芹菜翻炒均匀，即可上桌。
通过以上介绍，我们知道了芹菜炒猪肝的做法。炒的时候，主要是要掌握好火候。但高血压或肥胖的朋友不宜食用。猪肝含有胆固醇，所以菜虽然好吃，但最好不要吃太多。吃猪肝时，最好和各种蔬菜一起吃。
微信扫码添加客服