荞麦是一种营养丰富的健康食品。许多人对荞麦情有独钟。不同地区的不同人将荞麦加工成不同的食物。常见的荞麦食品包括面条、煎饼、饺子和荞麦茶。等等，这些荞麦食品深受大家的喜爱，那么巧麦的营养价值和功效是什么？看完这篇文章的介绍，你就明白了。
荞麦蛋白质含有丰富的赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富，膳食纤维含量丰富，是普通精米的10倍。因此，荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还有烟酸和芦丁（rutin）。芦丁能降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血。它所含的烟酸成分能促进机体新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管、降低血胆固醇的作用。荞麦中含有丰富的镁，能促进人体纤溶、扩张血管、抑制血栓形成，具有抗栓塞作用，还有助于降低血清胆固醇。
荞麦面筋含量低，主要蛋白质是球蛋白。荞麦含有高赖氨酸和低蛋氨酸的必需氨基酸，其氨基酸模式可以与主要谷物（如赖氨酸低的小麦、玉米、大米）的氨基酸模式互补。
荞麦中的碳水化合物主要是淀粉。与其他谷物相比，由于颗粒更小，更容易烹饪、消化和加工。
荞麦富含膳食纤维，含量是一般精米的10倍；荞麦还比一般谷物含有更多的微量元素，如铁、锰和锌。
荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、止咳、平喘和祛痰作用。因此，荞麦又被称为“消炎食品”。此外，这些成分还具有降低血糖的作用。中医认为，荞麦性味甘平，具有健脾益气、开胃扩肠、消食化滞的功效。
吃饭的时候，大家也应该注意。荞麦虽然是一种非常健康的食物，但一次吃不宜过多，否则容易引起消化不良。需要提醒的是，荞麦并不适合所有人。比如消化功能不好的人和经常腹泻的人不宜吃荞麦。
微信扫码添加客服