绿豆是我们生活中非常常见的食物。绿豆在我国种植历史悠久。我国很多地方都出产青豆，这种食材在我们的餐桌上也极为常见，很多人也很特别。我喜欢吃绿豆，但说到绿豆的营养价值和功效，我想大多数人都不太了解。事实上，绿豆的营养价值非常高。
绿豆的营养价值和功效是：
1、绿豆含有丰富的脂肪酸和毛豆卵磷脂，有维持血液惰性、防止脂肪肝形成、强脑健脑的作用；
2、绿豆含有丰富的蛋白酶抑制剂、皂甙、异黄酮、钼、硒等营养物质，对结肠癌、肌肉癌、食道癌有很好的抑制作用。
绿豆具有中和湿气，健脾胃，消暑解毒，止泻痢的作用。绿豆含有大量的蛋白质、脂肪油、碳水化合物、烟酸、氨基酸、维生素A、C和生物碱。绿豆营养价值丰富，经常食用对健康很有帮助。因此，小编建议大家可以经常吃绿豆。
提醒大家，虽然绿豆的营养价值很高。不过大家吃绿豆的时候要特别注意，因为绿豆的淀粉含量比较高，所以大家吃的时候要注意量，不要一次吃太多，还有痛风肾病的人不宜吃青豆。
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