油条是中国传统早餐之一。味道又脆又硬。很多人早餐喜欢吃油条。还有一首港台歌手林俊杰以油条命名的歌曲——《豆浆油条》。做油条之前，必须先做油条面。油条的制作非常讲究。目前市场上的油条分为盐碱明矾油条和无铝油条两种。下面将介绍油条的基本制作方法。
盐碱藤炒面
原材料：
普通粉500克，明矾12.5克，食盐10-12克，碱14.5-15克，温水370克。
制作：
1、将明矾、碱、盐按比例混合，粉碎成盆，加温水搅拌溶解，形成乳液，产生大量泡沫，有响声，再加入面粉搅拌成糊状雪花状，3～4次使面团起气，形成孔洞，达到柔软度。
2.案板上抹油，放入热油锅中，煎翻翻，使肉块鼓起、丰满、膨胀、酥脆、呈金黄色。
无铝炒面
原材料：
普通面粉500克，鸡蛋1个，无铝油条（膨松剂）10克，水370克。
制作：
1、将无铝油条粉放入盆中，加入面粉搅拌均匀，揉成光滑、柔软、结实的面团，盖上温布或被子，醒20～30分钟，揉成团再次，然后折叠，3到4次，使面团变得柔软。
2.案板上撒上干面粉，案板上放少许面团，拖成长条，用小面粉擀成1厘米厚10厘米宽的长条，再剁成带刀的 1.5 厘米宽的条带。将长条叠在一起，用竹筷从中间沿长度方向压压，双手轻轻捏住两端，旋转拉出长约30厘米的长条，放入油炸机中，转动它们在油炸时使条带膨胀。 , 丰满, 膨胀, 香脆, 呈金黄色即可食用。
这里先介绍一下油条的基本制作方法。虽然说做油条面的原料要按标准搭配，看起来太专业，做起来有点难，但熟能生巧。熟练之后，在家就能做金油条，绝对不会比外面买的差！
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