今天小编要来介绍一下大家非常喜欢的果脯。蜜饯是一种由新鲜水果经过多道工序制成的食品，受到了很多人的喜爱。很多人真的很想知道制作果脯的过程。那么，让我们通过一些详细的资料来了解一下果脯的制作过程。
蜜饯果脯是以新鲜水果为原料，经过去皮、去核、糖水煮、浸泡、干燥、整理包装等主要工序制成的食品。光亮透明，表面干燥，略带粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名的传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、果脯、青梅、山楂片、水果丹皮等。
制作方法：
1. 选择新鲜完整的果实（可以晒干的品种），去掉花萼、蒂、芯或桶（如山楂），对半切开，切片，晒干（阴干等不同的加工方法，晒干根据不同的果实使用）、晒干等），以尽可能保持果实的原味和适当的大小和形状。干燥产品储存。
2. 准备浸渍液和附件。浸渍液主要由甜味剂和少量山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂和山梨酸钾组成。
3. 干果用浸渍液浸泡2-3小时。待干果充分吸收后取出，沥干水分，适当晾干。
4. 将浸泡好的干果放入辅料中煮至沸腾，捞出沥干。烹饪锅由不锈钢或搪瓷制成，也可用蒸汽或明火加热。
5、将干果摊开单层放入烘房，烘时保持60-70℃，恒温烘1小时左右，期间翻1-2次。
6、干果干软硬适中，含水量在20-25%左右，外观光亮，甜度适中。
以上就是大家想知道的果脯制作过程的相关内容的详细介绍。蜜饯一般比较干，吃后容易口渴，所以要少吃。购买果脯时，要注意包装上的一些保质期和生产日期，以及一些你需要知道的信息。
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