莲藕的起源是晚清。在古代，它被指定为对皇餐的贡品。因为与“ou”谐音，所以莲藕象征着婚姻美满的祝福。由于莲藕营养价值丰富，常食有益健康。莲藕富含蛋白质和碳水化合物，淀粉含量高，入口酥脆。莲藕有呼吸、养血、养胃的功效。今天给大家介绍一下甜藕片的制作过程和做法。
立秋后，鲜藕已成为人们餐桌上必备的家常菜之一。这个季节是莲藕大量上市的季节。运气好的童鞋要抓住机会多吃藕，因为藕的药用价值很高。酸甜辣炒藕片的效果，不管是凉的还是热的，都很开胃，为我们的夏日餐桌增添一道开胃菜。 "
主要成分
莲藕（2段）
辅料
葱（1/4）姜（1小块）大蒜（5瓣）花椒（1小把）干红辣椒（8）八角（1）米醋（3汤匙（45ml））生抽（2汤匙 (30ml)) 糖 (30g) 盐 (3g) 水 ((45ml)) 味精 (1g)
厨具
炒锅
分类
秋季食谱热菜糖醋炒10分钟轻松难度
1 1 莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的薄片，切后用清水浸泡，在水中加几滴白醋，防止莲藕氧化变黑。
2 2将水倒入锅中，大火煮沸，将莲藕片焯30秒，捞出浸泡在水中。
3 3 姜去皮切片，大蒜去皮捣碎，葱切段备用。
4 4锅调料，花椒、八角、干红辣椒。
5 5 按比例准备一碗调味汁、米醋、生抽、糖、盐和水。
6 6将油倒入煎锅中，用大火加热。当油50%热时，加入姜片、大蒜和大葱，炒香。
7 7 然后加入花椒、干辣椒和八角，继续炒至香味飘出，约半分钟。
8 8 将藕片捞出沥干水分，倒入锅中，翻炒几下。
9 9 倒入调味汁。
10 10 翻炒2分钟，直到汤汁变稠，可以裹在藕片上。出锅前放点味精，味道更佳。
尖端：
1.酸甜藕片可热可冷。
2、购买藕时，要选择两端有藕节的藕。这种有藕节的藕，没有淤泥进入藕孔。否则，清洁比较麻烦。 3、莲藕去皮切藕片时，不要用铁刀，藕遇铁容易变黑。
4、藕片切好后用清水浸泡，滴几滴醋，以免藕片氧化变黑。
5.做这道菜，可以把莲藕片提前焯一下，炒的时候比较容易煮，味道也更好。
6.莲藕中含有淀粉，做这道菜的时候不需要勾芡。
上面介绍了这种香藕片的加工方法。简单的方法使味道非常清淡，味道酸甜可口。它适合冷食和热食。买藕的时候，我们最好选择没有破烂的藕，这种藕干净不脏，因为不入泥，容易清洗，这样做出来的菜可以好吃又好吃。
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