苦瓜是一种常见的食材，能明显降火降血糖。对于血糖高的朋友来说，苦瓜不仅是一种蔬菜，也是一种药材。日常生活中，我们经常会看到素食炒苦瓜或者苦瓜炒鸡蛋等。大家我只知道苦瓜可以和鸡蛋一起炒，不知道这道菜对身体的好处。下面为大家详细讲解。
苦瓜果实含有多种营养成分。它是瓜类蔬菜中维生素C含量最高的一种，仅次于蔬菜中的辣椒。嫩果中甙含量高，味苦。随着果实成熟，甙分解，苦味变淡。多吃嫩水果。肉质脆嫩，苦味适中。在医学上，具有增进食欲、明目、助消化、凉解毒、利尿、治腹泻等功效。苦瓜可以滋润白皙的肌肤，还能镇静和滋润肌肤，尤其是在容易干燥和炎热的夏天，敷上冰镇的苦瓜片可以立即缓解皮肤的烦躁。
鸡蛋被认为是营养丰富的食物，含有蛋白质、钙、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质。两者结合会给人们带来更高的营养价值和功效。
下面我们来看看具体的方法。
原料：苦瓜200克，鸡蛋300克，葵花油10克，精盐5克。
1、苦瓜去核切薄片，加少许盐搓揉，腌制15分钟，然后放入沸水中复制片刻；
2. 3-4个鸡蛋打匀，加少许盐；
3.锅里放油，先把苦瓜煎一下，再倒入蛋液，两面煎。
在了解了苦瓜炒鸡蛋的好处以及制作方法之后，相信大家都明白苦瓜的保健作用了。苦瓜炒鸡蛋其实是一道常见的家常菜，但是有的朋友不喜欢苦瓜的味道，很少吃。大家的小建议是苦瓜切片后在水中泡一会儿，可以有效降低苦味。
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