酸奶是生活中最常见的饮品。一般我们喝酸奶的时候都是直接喝，很少加热。但是冬天天气很冷，喝凉的东西很容易拉肚子。这时候，大家都会把酸奶加热起来喝。事实上，这种方法是错误的。想知道酸奶能不能加热食用的朋友，一起来听听专家的解答吧。
专家表示，酸奶中的有机酸能有效改善肠道微生物环境，杀灭有害病原菌，防止机体衰老。乳酸菌在肠道内发酵，可阻碍腐败物质分解成蛋白质产生毒素等，可延缓人体衰老，具有抗癌抗癌作用。酸奶中的钙、钾、锌、镁、蛋氨酸、维生素等生物活性物质还具有降低血压、预防中风、抑制胆固醇升高等多种作用。因此，酸奶以其独特的口感和保健作用而受到很多人的喜爱。
冬天气温下降，喝一杯冷酸奶，肠胃很不舒服。酸奶可以在冬天加热吗？
事实上，酸奶可以趁热食用。说酸奶不应该加热是害怕杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果煮熟加热，会杀死大量活性乳酸菌，物理性质也会发生变化，发生分离沉淀，味道和味道消失，其营养价值和保健功能会降低.如果只加热酸奶，不会杀死酸奶中的乳酸菌，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健作用会更大。
但是，酸奶加热应该是有限的和条件。酸奶接种是通过立即将灭菌后的牛奶冷却至约45°C来进行的。使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间为2.5～4.0小时（接种量的2%～4%），凝固时终止发酵状态达到。发酵好的凝固酸奶立即移入0℃～4℃的冷库，迅速抑制乳酸菌的生长，避免继续发酵导致酸度增加。一般你买的酸奶是冷藏的，冬天不宜直接食用。您可以将酸奶放入45°C左右的温水中慢慢加热，温热时摇晃，摸上去感觉温和时饮用。
酸奶虽然可以加热，但温度不能太高。喜欢喝酸奶的朋友还记得我上面说的吗？在这里也提醒大家，一岁以下的宝宝不适合喝酸奶，妈妈们一定要记住。对于女性朋友来说，酸奶可以美容甚至减肥。想减肥的朋友一定要喝酸奶。
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