骨汤是一种很好的补钙食品，特别是对于一些中老年人来说，适当的喝一些骨汤，不仅可以补充身体的营养，还可以很好的预防缺钙，但是有很多人在做骨汤的时候，他们有一些腥味，因为他们没有掌握骨头汤的制作方法。那么，骨头汤怎么会香呢？
您可以添加一些姜和酒，如下所示：
材料：扇骨500克，直骨1000克，尾刺500克，断骨500克，大葱1小枝，姜1小片，酒50克，水5公斤。
步;
1、将骨头放入温水中，用抹布将骨头一块一块地洗干净，特别是骨头里的血和杂质，擦干净。
2. 将直骨劈开，分成两片，放入锅中，加入葱、姜，再放入冷水中，最好一次性加入足够的冷水。
3. 大火煮沸，撇去浮渣（视肉质而定1-2次），转小火慢炖。
4.撇去浮渣（根据肉质可分1-2次），转小火慢炖，倒入约50K酒。
5、从养分获取的角度，水烧开后可以适量加入醋，因为醋可以将骨头中的磷、钙溶解到汤里；同时，不要过早加盐，因为盐会使肉中含有水分。快用完会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
6.炖2-3小时后，汤就完成了。一般猪骨汤可以连续使用。可以在家里煮1-3个小时左右。可以用两次，直到扇骨酥脆，骨头上色。色泽深沉，汤汁鲜美，脂肪和营养已经耗尽。颜色：汤色清亮油润。
以上就是关于骨头汤的烹调方法。煮骨头汤时，一定要先用开水焯一下骨头，这样才能很好的去除骨头缝里的杂质，熬出来的骨头汤更香。另外，煮骨汤的时候一定要掌握好煮的时间，一般炖2到3个小时，这样口感会更好。
微信扫码添加客服