很多人都听说过压缩饼干，但很少有人听说过脱水蔬菜？什么是脱水蔬菜？脱水蔬菜又称再水化蔬菜，是将新鲜蔬菜洗净烘干，除去蔬菜中大部分水分而制成的干菜。蔬菜原有的色泽和营养成分基本保持不变。不仅便于储存和运输，还能有效调节蔬菜生产淡季。
产地
在“阿波罗”航空计划中，美国宇航局发明了蔬菜冷冻脱水技术，以解决宇航员在太空吃蔬菜补充维生素的问题。该技术是去除蔬菜中多余的水分，而新鲜蔬菜中所含的叶绿素和维生素仍然可以保留，便于贮藏和运输。冷脱水去除了食物中几乎所有的水分，重量减轻了 20%，同时保留了 98% 的食物营养成分。在“阿波罗”计划中，人们首先利用这项技术让宇航员吃到含有蔬菜的太空食品。
主要特点
与其他新鲜蔬菜相比，脱水蔬菜
脱水胡萝卜颗粒 脱水胡萝卜颗粒具有体积小、重量轻、入水后回收、运输和食用方便等特点。食用时不仅鲜美可口，还能保持原有的营养价值。
脱水干燥方法有自然干燥和人工脱水两种。人工脱水包括热风干燥、微波干燥、膨化干燥、红外和远红外干燥、真空干燥。目前，蔬菜脱水干燥最常见的应用是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水。冷冻真空脱水法是一种先进的蔬菜脱水干燥方法。形状，并具有理想的快速补液作用。
脱水蔬菜真的很方便，我们应该都吃掉了，也许我们只是不知道它说的是脱水蔬菜。经过科学技术的不断发展，脱水西红柿、脱水小葱、脱水白菜也很常见。所以当你吃脱水蔬菜时，你不必担心缺乏营养。好的脱水蔬菜的营养和味道不会损失太多。
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