素食者通常以素食为主，素食者主要含有较多的酸性元素，人体需要的是酸碱平衡，才能达到健康的目的。所以，素食者应该多吃碱性食物，有没有发现少数女性不仅皮肤粗糙，而且还有雀斑。很多人认为这是体质差造成的。事实上，这是因为“酸性”食物的摄入。很多原因。你为什么要这样做？让我们看看什么是碱性食物。
人体体液的pH值主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的含量决定，其含量取决于两个因素。一是日常饮食中的食物成分。食物按其所含元素的多少可分为碱性食物、中性食物和酸性食物三类。
含有较多碱性食物元素（如钾、钙、镁和钠）的东西通常呈碱性。多吃碱性食物，人体的体液可以呈碱性；那些含有较多酸性元素如磷、氯和硫的物质。食物一般呈酸性，多吃酸性食物，体液呈酸性。
有些食物，如精制油、糖、淀粉等，基本不含上述两类元素，所以属于中性食物，这些东西不影响体液的酸碱度。二是身体内部的自我调节功能。
人体对食物的适应能力很强。如果吃太多碱性食物，身体会在新陈代谢过程中增加酸的产生以中和多余的碱，或者增加碱的排泄，使体液的pH值保持相对稳定。反之亦然。
强酸性食物：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、大米、小麦、面包、酒类、花生、核桃、薄香肠、糖、饼干、糖、啤酒等。
弱酸性食物：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、大葱、空心面、炸豆腐等。
强碱性食物：茶叶、卷心菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、小米、咖啡、葡萄酒等。
弱碱性食物：豆腐、豌豆、黄豆、绿豆、竹笋、土豆、香菇、香菇、油菜籽、南瓜、豆腐、芹菜、红薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。
还有一些食物因为味道酸而被人们误认为是酸性食物，比如山植物、西红柿、醋等，其实这些东西都是典型的碱性食物。
某些干果（椰子、杏、栗子）会产生碱性灰分，而其他干果（例如花生、核桃）会产生酸性灰分。玉米和扁豆是酸性食物。
近年来，科学研究还发现，人体体液的酸碱度也与智商的高低密切相关。在体液的pH允许范围内，酸性越强（即pH值低）的人智商越低，碱性越强（即pH值高）的人智商越低.高），智商高。科学家以数十名6-13岁的男孩为研究对象，测试发现，大脑皮层体液pH值大于7.0的儿童智商是小于7.0儿童的两倍。这是科学家将人类智商与大脑 pH 值联系起来的第一个重大发现。科学家称这一发现为智力水平的“化学标记”。
血液酸度增加后，体内新陈代谢减弱，血液循环也减慢，导致表皮细胞失去弹性，变得松弛、粗糙、起皱或色素沉着。这时要多吃富含矿物质的蔬菜水果，使血液中的污垢及时排除，使皮肤恢复光泽。
在高加索地区许多举世闻名的长寿村，很多人能活到130到140岁。没有特别的食物或补品供人们享用。唯一的区别是他们的饮用水是微碱性的。 PH值
7.2-7.4，与人体血液的pH值几乎相同。正是这种微碱性的水，使这些长寿者的血管保持柔软而不硬化，使他们的血压低，脉搏正常。
可见，素食者多吃碱性食物是非常有必要的，这样不仅可以达到身体各方面的营养均衡状态，还可以延年益寿。想要美容养颜的女性，要少吃酸性食物，均衡饮食，达到酸碱平衡，才能健康美丽。
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