蛋白质是生命的基础，我们每天需要摄入一定量的蛋白质。获取蛋白质的主要途径是肉类。但是吃太多肉对健康不利。一些水果和蔬菜还含有高蛋白，可以代替肉类食品。那么，高蛋白食物有什么作用呢？这里有一些健康的高蛋白食物给你。
高蛋白是指蛋白质含量高或低的食物，而低脂肪是指甘油三酯和胆固醇含量较低的食物。通常两者是联系在一起的。现在让我向您介绍高蛋白低脂肪的食物。
第一类：肉类（包括猪、鸡、鸭、牛肉等）。
肉类的蛋白质含量在 10% 到 20% 之间。俗称瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉比肥肉蛋白质含量高。肉类中的脂肪含量与动物的类型、年龄、身体部位和育肥状况有关。
构成蛋白质的氨基酸有20多种，其中8种（必需氨基酸）人体不能合成，必须通过摄入含有这8种氨基酸的食物才能获得；而肉类食品的蛋白质是一种完整的蛋白质，可以提供人体所需的各种氨基酸。肉类蛋白质在人体内被消化后，分解出来的氨基酸就可以被吸收。
小贴士：例如瘦牛肉每100克含有20.1克蛋白质；酱牛肉每100克含32克蛋白质；红烧牛肉每100克含有25克蛋白质。
第二类：鸡蛋。
鸡蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别占总可食部分的约 2/3 和 1/3。蛋清中的营养成分主要是蛋白质，其中含有人体所需的必需氨基酸。全蛋蛋白质几乎可以完全被人体吸收利用，是食品中最理想的优质蛋白质。
小贴士：鸡蛋和鸡蛋一样，是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的生物学价值。对于人类来说，鸡蛋的蛋白质质量最好，仅次于母乳。据分析，每百克鸡蛋含有12.8克蛋白质和11～15克脂肪。吃鸡蛋时也有一些注意事项，比如避免吃未煮熟的鸡蛋，吃完鸡蛋后不要立即喝茶。
第三类：鱼。
鱼食肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、易于消化。是人们喜爱的食物。特别适合老人、小孩和病人。鱼脂肪含量低，1-10%，蛋白质含量15-20%。属于优质蛋白质。鱼肌纤维短，蛋白质结构柔软，含水量高，肉质鲜嫩，易消化吸收，消化率高达87-98%。
提示：孕妇和婴儿吃鱼要谨慎。
第四类：豆类。
豆类品种很多，主要有黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等。豆类可根据其营养成分的类型和数量分为两大类。以大豆为代表的一类高蛋白、高脂肪的豆类。
另一种豆类的特点是碳水化合物含量高，如绿豆和红豆。豆类的营养价值非常高。如果每天坚持吃豆类食品，人体可以降低脂肪含量，提高免疫力，降低患病几率。豆类蛋白质含量高，品质好，营养价值接近动物。蛋白质是最好的植物蛋白质。
小贴士：豆类中大豆的脂肪含量在16%左右，35%以上是蛋白质。可加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮，与红豆、绿豆一样，也可煮汤。味道不错。预防疾病。
第 5 类：谷物。
谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括大米、小麦、玉米等和其他谷物，如小米、黑米、荞麦、燕麦、大麦米、高粱等。
小贴士：如小麦中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素A，蛋白质含量为10%~20%。
大米中的蛋白质含有80%的碱溶性面筋，赖氨酸含量高。赖氨酸含量高于其他谷物。
玉米每100克玉米含106大卡热量、2.9克纤维素、4.0克蛋白质、1.2克脂肪、22.8克碳水化合物、矿物质和维生素。
小米每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪1.7克、碳水化合物76.1克。小米粥是一种健康食品。可单独熬煮，也可加入大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬制成风味各异的营养小米粥，具有安神安神之功效。
此外，小编还补充说，想要降血压，就多吃点蛋白质制品吧。当然，在摄入蛋白质的同时，也要减少油脂的摄入。因此，建议每天吃鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪、坚果等健康食品。这些食物蛋白质含量高，但脂肪含量相对较低。不仅减少脂肪摄入，降低患心脏病的风险，还能保持血压的稳定，就是一石二鸟。
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