矿物质和维生素营养是人体需要的物质，而矿物质是人体不能产生的，只能通过食物摄取来获得。下面将介绍哪些食物含有矿物质。事实上，最常见的是新鲜蔬菜。例如，菠菜富含矿物质，西红柿、哈密瓜、辣椒也富含矿物质。
含矿物质的食物： (1)菠菜：富含维生素和铁。 (2)番茄 (3)生菜：叶子很有营养。 (4)哈密瓜：含有丰富的维生素A和维生素C，热量低，可以保证你的苗条身材。 (5)辣椒：富含纤维。 (6)豆类：富含蛋白质。
维生素C是一种水溶性纤维素，能有效清除活性氧自由基。含维生素C的野菜有：野苋菜、草头、鱼腥草、番薯叶、香椿。富含维生素C的蔬菜有：红辣椒、青椒、花椰菜、羽衣甘蓝、白萝卜、荠菜、豌豆苗、苦瓜、莲藕、菠菜、青苋菜、红苋菜。富含维生素C的水果有：刺梨、大枣、鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘。还有其他因素会影响水果中维生素 C 的含量。例如，为了防止虫害和日晒，一些水果在生长过程中经常用纸袋包裹，导致维生素C含量下降；夏季水果采收后冷藏，冬季出售时，水果的维生素C含量也会下降；现代家庭一般都有冰箱，很多人喜欢买很多水果放进去。但是水果存放的时间越长，维生素C流失的越多。
除了蔬菜，鸡肉、豆类、鱼肉也含有丰富的矿物质，对人体非常有益，所以想要补充身体所需的矿物质，就需要均衡饮食。不要只吃蔬菜或肉类，而是以各种方式涉足。只有补充人体所需的矿物质，才能维持人体必要的生命活动。
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