蘑菇一直是人们非常喜欢的一种菌类食物。它很有营养，种类也很多，比如香菇、平菇、金针菇等。不同的蘑菇食用价值是不一样的，当然也有不同的使用方法。不一样的，就让小编为大家详细介绍一下香菇、平菇的食用方法和营养功效吧！
金针菇中的赖氨酸含量特别高，锌含量也比较高，具有促进儿童智力发育和强脑的作用，被誉为“教育蘑菇”。金针菇能有效增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收利用，对生长发育也十分有利。经常食用金针菇可以预防肝病和胃、肠溃疡。特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠食物。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美。它们是凉菜和火锅配料的最佳食物。
饮食注意事项：金针菇应该煮熟，而不是生吃。脾胃虚弱的人不宜吃太多金针菇。
香菇不仅美容养颜，还起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中含有一种麦芽酚，是一般蔬菜所缺乏的。可转化为维生素D，可促进体内钙质的吸收，增强机体抵抗力。多吃香菇有助于预防感冒和其他疾病。正常人多吃香菇可以起到预防癌症的作用，癌症患者多吃香菇可以抑制肿瘤细胞的生长。
饮食注意事项：做好的蘑菇要放冰箱冷藏，以免营养流失。
平菇中含有抗肿瘤细胞多糖，能提高机体免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇有降低血压和血液中胆固醇的作用，预防老年人心血管疾病和肥胖，有助于防止动脉硬化。平菇还可以治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。
从上面可以看出，香菇和平菇的食用方法是不一样的。吃蘑菇食物时，一定要吃熟食，不要生吃。适当食用一些蘑菇对人体有很多好处。它不仅可以补充人体所需的一些营养物质，对一些局部疾病也有很好的疗效，但是一定要注意掌握食用菌的方法。
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