玉米是我们经常吃的东西。有煮玉米，玉米用来炖汤。玉米具有很高的营养价值。除玉米外，玉米丝、玉米秆还有很好的保健作用。中医认为，玉米丝具有良好的利尿、降压、降血糖作用。那么吃玉米具体有什么好处呢？玉米有什么好处和作用？让我们来看看
玉米的营养主要有以下三种：
玉米保护心血管系统：中医认为玉米具有健脾利湿、健胃利尿的作用。非常适合脾虚的人食用。
而现代营养学也认为玉米中含有大量的营养成分。新鲜玉米中的纤维素含量是精米和面粉的6-8倍，可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心脑血管疾病。
玉米水感染预防：人们在吃到美味的玉米时，经常把玉米水倒掉，这其实是一个遗憾。玉米水不仅具有玉米的香味，而且具有很好的保健价值。具有利尿消炎、预防尿路感染、消除愤怒等作用。夏季是尿路感染的高发季节。
玉米丝可以降血糖：
维生素含量很高
玉米
玉米含有大量的营养保健物质，除碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有核黄素等营养成分。
专家对比了玉米、大米、小麦等主食的营养价值和保健作用的各项指标，发现玉米中的维生素含量非常高，是大米和小麦的5-10倍，而特殊的维生素含量玉米非常高。营养价值高于普通玉米。
例如，甜玉米的蛋白质、植物油和维生素含量是普通玉米的1~2倍，“生命元素”硒的含量是普通玉米的8~10倍。它所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
钙含量接近乳制品
科学测试证实，玉米每100克可提供近300毫克的钙质，与乳制品中所含的钙质几乎相同。丰富的钙质可以起到降低血压的作用。每天服用 1 克钙可在 6 周后降低 9% 的血压。
玉米中的植物纤维素可以加速致癌物等毒物的排出；天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、预防皮肤损伤、减少动脉硬化和脑功能衰退的作用。玉米中所含的叶黄素和玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
可以降低人体胆固醇
美国研究人员在研究中还发现，经常食用玉米壳和玉米油对降低人体胆固醇非常有益。他们选择了70名平均年龄55岁的老年人，其中男性50名，女性20名。这些人胆固醇水平比较高，住院时间超过2年，效果并不理想。
在对这些人进行测试时，研究人员将玉米磨细，混合大蒜粉、黑胡椒、芹菜等调味品，与西红柿或汤混合成食物，每人在测试前一个半月每天吃 20 克，然后连续一个半月，每人每天吃40克。三个月后，发现70人血液中的甘油三酯降低了，60人的胆固醇降低了。
具有抗癌和抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽是一种抗癌因子，可与其他一些物质结合，使其失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A，具有一定的抗癌作用。玉米含有较多的植物纤维素，具有润肠通便的作用，能加速致癌物等毒素的排出，从而降低患结肠癌的可能性。
科学家认为，从健康的角度来看，人们吃玉米油的好处远远大于吃花生油和其他植物油的好处。粗磨玉米粉中含有大量的亮氨酸和谷胱甘肽，可以抑制抗癌药物对人体的副作用，抑制肿瘤的生长。因为谷胱甘肽的作用就像一个枷锁，可以锁定致癌物的生长，降低它们的毒性并最终从体内排出。
各种疾病的辅助治疗
祖国医学认为，玉米性平甘甜，具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主要用于腹泻、消化不良、水肿等。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是含量亚油酸含量高达60%。它与玉米胚芽中的维生素 E 协同作用，可降低血液中的胆固醇浓度并防止其沉积在血管壁上。
因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的预防和治疗作用。
维生素E还可以促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。并富含钙、磷、镁、铁、硒等，以及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸、肝炎、糖尿病等有辅助治疗作用。
煮玉米、烤玉米等很受欢迎。而现在市场上的玉米品种有很多：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些玉米品种有哪些营养差异，该如何选择呢？哪种玉米更有营养？最好的吃法是什么？
专家解释说，这些玉米并没有特别大的差距，只是营养成分略有不同。例如，糯玉米与普通玉米相比，蛋白质含量较高，达10%以上，富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。
糯玉米淀粉的分子量比普通玉米小十倍，更容易被人体吸收消化。据资料显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以消化功能不好的人可以多吃糯玉米。
不过，糯玉米虽然营养丰富，但并不适合所有人，比如糖尿病患者。对于糖尿病患者来说，玉米是理想的食物之一。
因为玉米的粗纤维和可溶性糖含量很低，比如老玉米中的糖含量
比普通大米低2.3%，粗纤维含量是大米的9倍。因此，糖尿病人可以适当吃一些老玉米。
“但最好不要吃糯玉米和甜玉米。”专家提醒。
吃粗粮改善营养
吃玉米的方法有很多种。例如，当嫩玉米上市时，每天吃一个“煮熟的玉米棒”是理想的；夏天可以用大米（或小米）和玉米面煮粥；其他季节只能用玉米面做粥。
煮玉米粥时，加入一茶匙纯碱或小苏打，使结合的维生素B5析出，有利于人体吸收。玉米粉和大豆粉以3:1的比例混合食用。这是世界卫生组织推荐的一种谨慎食用粗粮，提高其营养价值的方法。
玉米这种廉价的粗粮曾在我国和西方被排除在餐桌之外，但目前却受到欧美许多国家的青睐，成为一种受欢迎的保健食品。这是因为，近年来，科学家们发现了玉米的新价值，发现它对高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等现代文明病有很好的预防作用。
医学科学家的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米富含谷胱甘肽。谷胱甘肽是一种抗癌因子。这种抗癌因子可以与体内多种外来化学致癌物结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。 .
粗磨玉米还含有大量的赖氨酸，这种氨基酸不仅可以抑制抗癌药物对身体的毒副作用，还可以控制肿瘤的生长。玉米还含有微量元素硒和镁。
硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供给，从而受到抑制；镁还具有抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含有较多的纤维素，能促进肠胃蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，将有害物质排出体外，从而在防治直肠癌中发挥重要作用。
玉米能延缓衰老：中医认为玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，利水消肿，平肝利胆，健脾利湿，开胃，滋阴润燥。润肺平心，清湿清热等。不仅能祛除秋燥，还有助于延缓衰老。
玉米可预防心脑血管疾病：现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养物质。
现代研究证实，玉米中不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%。它与玉米胚芽中的维生素 E 协同作用，可降低血液中的胆固醇浓度并防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的预防和治疗作用。
玉米可以改善视力：玉米中含有黄酮类物质，对视网膜和黄斑有一定的作用，所以多吃玉米可以改善视力。玉米能防癌抗衰老：玉米中所含的硒和镁有抗癌抗癌作用
当与维生素 E 结合使用时，硒可以预防十几种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。
此外，硒还可以调节甲状腺的工作，预防白内障的发生。镁一方面可以抑制癌细胞的发展，另一方面可以加强肠壁的蠕动，促进体内废物的排出，对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。
玉米可以调节激素：玉米中富含的维生素E可以通过性腺增加激素的分泌，提高性能力，防止小产。
玉米还可以强脑：玉米中所含的谷氨酸也有一定的健脑作用。
玉米丝还具有美容减肥功能：因为玉米胚芽中的维生素E还可以促进人体细胞分裂，防止皮肤皱纹。玉米丝有利尿作用，也有利于减肥。膨化爆米花体积大，可以消除肥胖者食用后的饥饿感，但热量含量很低，是减肥食品之一。玉米的效果真的很不一般。生活中经常吃一些玉米对身体有很大的好处。
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