现代社会，人们的营养观念比以前有了长足的进步，但并不代表都是正确的，比如吃生鸡蛋。生鸡蛋其实含有很多细菌，会对人体造成伤害。很多人没有营养卫生意识，认为吃生鸡蛋可以吸收鸡蛋的营养。事实上，吃生鸡蛋不仅不卫生，而且不吸收鸡蛋中所含的营养成分。很多人以为吃生鸡蛋可以去火，其实吃生鸡蛋可以去火，我们来看看医学上的解释。
1.吃生鸡蛋，其蛋白质不易消化吸收，因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，不易被胃肠道的蛋白水解酶水解。生鸡蛋含有一种抗胰蛋白酶，可抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是半流体状的粘液物，在胃肠道中停留的时间很短。由于消化吸收不完全，生鸡蛋中的大部分蛋白质和其他营养物质都被浪费掉了。鸡蛋受热后，由于分子内的一些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等，原本致密的蛋白质结构变得松散不规则，有利于蛋白水解酶催化其水解.
2.吃生鸡蛋会增加肝脏的负担。大量未消化的蛋白质会在大肠下部被大肠杆菌破坏，产生更多的有毒物质，如胺、苯酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然有一部分随粪便排出体外，但有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏解毒。如果吃生鸡蛋的人已经有肝损伤，此时，由于肝脏负担增加，可能会出现中毒，出现头痛、头晕、甚至血压下降或升高等症状。
从上面的解释可以看出，吃生鸡蛋能上火吗？当然不是。虽然吃生鸡蛋有很多不良影响，但会发现很多人还是因为健康卫生意识差而选择吃生鸡蛋。对此，学校应加强健康卫生宣传，杜绝吃生鸡蛋。同时，个人也应加强卫生意识，摆脱这种传统思维。
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