粗纤维和膳食纤维都是我们日常生活中接触到的食物，那么你知道如何区分粗纤维和膳食纤维吗？粗纤维是指玉米、红薯等对肠胃非常有益的食物。膳食纤维是一些比较精致的食物，比如米饭，非常有营养。你知道粗纤维和膳食纤维的区别吗？在日常生活中，我们不应该挑食，应该均衡饮食。
膳食纤维是指食物中不易消化的多糖。在一定的pH条件下，分为可溶性和不溶性膳食纤维。我们通常称不溶性膳食纤维为粗纤维。通常蔬菜、水果、谷物中所含的膳食纤维称为粗纤维。目前我国还没有粗纤维的定义，只是一个习惯名称。粗纤维是膳食纤维的一种。它们不能被我们的身体消化吸收，但它们有助于肠胃蠕动，对人体有益。膳食纤维和粗纤维是不同的。在植物性食物中，有一些不能被胃肠道消化的物质，统称为膳食纤维；食品经酸碱处理后的不溶性物质称为粗纤维。经过这样的处理，大部分的膳食纤维都流失了，实测值只有总膳食纤维的20-50%。
粗纤维是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质。常规饲料分析法测得的粗纤维是饲料样品分别用1.25%的稀酸和稀碱煮沸30分钟后剩余的不溶性碳水化合物。其中，纤维素是由β-1,4葡萄糖组成的均质多糖；半纤维素是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖组成的异质多糖；木质素是一种苯丙基衍生物的聚合物，是动物利用各种营养物质的主要限制因素。该方法在分析过程中，部分半纤维素、纤维素和木质素溶解在酸碱中，使测得的粗纤维含量偏低，同时增加了无氮提取物的计算误差。为了改进粗纤维分析方案，VanSoest（1976）提出使用中性洗涤纤维（Neutral Detergent Fiber，简称NDF）、酸洗（Acid Detergent Fiber，简称ADF）、酸洗木质素（Acid Detergent Lignin，简称ADL） ) 作为评价牧草中纤维类物质的指标。将粗饲料纤维中的半纤维素、纤维素和木质素全部分离出来，可以更好地评价粗饲料纤维的营养价值。
此外，粗纤维不能被人体消化吸收。膳食纤维（dietaryfiber，DF）是一种复杂的聚合物混合物。现在大多数学者都同意将其定义为“被人胃分泌物消化的植物成分”。 DF组件主要包括：
①纤维素是由葡萄糖分子以β-糖苷键连接而成的长链聚合物；
② 半纤维素是由阿拉伯糖、半乳糖、木糖等单糖混合物组成的聚合物
③木质素不是多糖，而是以苯丙烷为单元的聚合物；
④果胶，是由六亚甲基糖醛酸残基组成的聚合物，其中分布有鼠李糖，含有中性糖支链；
⑤粘液和牙龈，主要是半纤维素。根据水溶性，DF可分为可溶性纤维（SDF）和不溶性纤维（IDF）。 SDF包括：果胶、部分半纤维素、树胶和粘液； IDF 包括部分半纤维素、纤维素和木白
粗纤维食品是指每100克食品中含有2克以上粗纤维的食品。含有膳食纤维的食物主要有谷物、蔬菜、水果、豆类等。其中，分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者是果胶、树胶和粘胶，易溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和一些豆类中。大多数膳食纤维是不溶性的，例如纤维素和半纤维素。市面上的粗纤维食品大多添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。粗纤维的营养成分较少，不易消化，但对防治肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病有一定的作用。
均衡饮食 均衡的营养是拥有好身材的前提，所以我们吃饭的时候不要挑食。您现在知道粗纤维和膳食纤维之间的区别。是不是觉得自己充实了很多？
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