清蒸猪肉是生活中深受很多人喜爱的一道菜。蒸猪肉不仅好吃，而且价格实惠。在湖北和湖南，几乎家家户户都知道如何做蒸肉，但作为北方人，没去过四川的人却对蒸肉情有独钟。用面条做肉丝的做法真是无知，而且好像从来没有尝过肉丝的味道。
这种清蒸猪肉的不同之处在于它是用大豆和花生撒上面粉的。在蒸的过程中，你可以闻到很香的花生味。蒸好的粉条，肥肉香脆，瘦肉没有木香，黄豆和花生的香气也给口感增添了更丰富的层次。
难度：剪桥墩（初级）时间：1小时以上
主要成分
10小块五花肉，2汤匙黄豆
一勺糯米 一勺花生
辅料
一茶匙盐 一茶匙糖
酱油两茶匙，米酒一茶匙
姜适量
庄家粉蒸肉的做法步骤
1. 将五花肉切成小块，生姜切片备用。
2、五花肉中加入盐、糖、酱油、黄酒和姜，腌制半小时以上。隔夜腌制更入味。
3.将黄豆、糯米、花生仁按2:1:1的比例混合，放入平底锅中无油小火煎至微黄；或使用微波炉中高温加热 4 分钟。
4. 将炒好的黄豆、糯米、花生冷却，放入料理机磨成粉。粉末不需要太细，可以适当留一些粗颗粒。
5. 将蒸好的猪肉粉与腌制五花肉混合，搅拌均匀。如果怕吃姜，可以先把姜片拿出来拌匀蒸肉粉。
66. 将拌好的五花肉和面粉放入碗中，加水蒸一个半小时。我用粽叶做底，用电炖锅炖，用粽叶的香味做成。
上述豆粉蒸肉的方法适合儿童和老人食用。我们可以把煮熟的蒸肉浸泡在酱汁里。这样一来，味道清香可口，香气怡人。它确保每个人在吃完它后都会流连忘返。蒸出来的肉香脆，使用方便。消食，适合老年人口味，长期食用可缓解高血压、心脑血管疾病，偶尔食用也不会长胖。
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