猪蹄富含胶原蛋白。很多人认为猪蹄的外表面特别油腻。其实烹调后，加入其他蔬菜等，也不会油腻。而且猪蹄不含脂肪和胆固醇等食物，老年人可以放心食用，还可以促进人体健康。让我们仔细看看熟食店的猪蹄是怎么做的？
配方简介
浓稠适口，肥而不腻。
材料
主料：猪蹄750克，盐13克，大葱13克，姜8克，香油，料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
实践
1. 猪蹄去毛洗净，把爪尖切掉，对半切开，加水煮沸后放入冷水中。
2. 姜葱切碎备用。
3.用炒勺烧热少许香油，加入冰糖炒至紫红色，加入汤汁调至淡红色。
4. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐和胡椒粉。汤煮开后，捞出浮渣，大火煮至猪蹄上色，转小火煮至收浓汁。
材料
猪蹄1条、啤酒250ml、酱油适量、红烧酱油适量、开水适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、韭菜适量、适量八角茴香
实践
1) 猪蹄洗净切碎。
2）锅中加入姜片，料酒煮沸，加入猪蹄煮10分钟。
3）取出后，迅速将猪蹄丢入准备好的冷水中冲洗片刻，使猪蹄更有弹性。
4）猪蹄放凉后，放入热油锅中炸。
5）颜色稍有变化后，转中小火，加入冰糖炒至变色，加入姜片、大葱、八角炒香。
6) 加入少量开水，煮至再次沸腾。
7) 再次加入啤酒，使材料刚好没有到达猪蹄。
8) 加入2汤匙酱油和2汤匙红烧酱油，搅拌均匀，将汤煮沸。
9) 转入砂锅转小火，加入韭菜，慢炖1-1.5小时。
10）猪蹄软烂后，开盖转大火收汁。
11) 直到汤汁浓稠，关火，撒上葱花。
材料
主料：猪蹄、排骨、鸡骨架共1500克、白菜适量、海米少许、盐、味精、料酒、姜片、葱花、胡椒粉少许。
实践
1、猪蹄、排骨、鸡骨头用温水洗净，放入火锅中，加水烧开，撇去浮渣，加入葱花、姜片、花椒粒、料酒，大火煮至2-3小时至汤汁呈乳白色且香气扑鼻时捞出骨头。
2. 将泡好的海米放入汤锅中，白菜切小块，也放入锅中，大火煮，加盐，味精，搅拌均匀即可上桌。
以上就是熟食店如何制作猪蹄的详细解答。有时候我们觉得熟食店里的猪蹄很好吃，但具体做法我们就不知道了。猪蹄的制作方法有很多种。通常，多吃猪蹄对我们的健康也有好处。老年人不能吃胆固醇含量高的食物，所以猪蹄是最好的选择。
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