我们的身体健康与食物中所含的各种营养价值息息相关。我们的日常健康需要各种矿物质。为了保证我们自己的健康，我们必须从许多食物中摄取。营养，但是很多人不注意自己的健康，我们来详细看看吧。食物中有哪些矿物质？
几种常见食物中的矿物质。
钙：含钙较多的食物包括豆类、牛奶、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、海藻等。钙是我们体内的矿物质，约占我们体重的5%，而钙约占我们体重的2%。人体的钙大部分分布在骨骼和牙齿中，约占锝总量的99%，其余1%分布在血液、细胞间液和软组织中。在日常生活中，如果钙摄入不足，人体就会出现生理性的钙透支，导致血钙水平下降。膳食钙主要在小肠上部较低的 pH 值中吸收。钙的吸收与年龄有关。钙的吸收率随着年龄的增长而降低。婴儿对钙的吸收率在50%以上，儿童约为40%，成人仅为20%左右。一般40岁以后，钙的吸收率逐年下降，这与老年人骨质疏松有关。 [1] 体内钙能加强神经系统的传导功能，维持肌肉和神经的正常兴奋，降低（调节）细胞和毛细血管的通透性，促进体内各种酶的活性，维持酸-基础平衡，并参与血液凝固过程。缺钙会导致人体出现生理障碍，进而引发一系列严重疾病。
磷：广泛分布于食物中。无论是动物性食物还是植物性食物，它的细胞中都含有丰富的磷，而动物乳中也含有磷，所以磷与蛋白质并存，瘦肉、鸡蛋、牛奶、肉禽、鱼、动物肝脏、肾脏的含量都很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆、坚果、全谷类也富含磷。非酒精饮料，尤其是各种类型的可乐，往往含有大量的磷。但谷物中的磷为植酸磷，未经加工处理，吸收利用率低。磷是人体内含量第二丰富的矿物质（仅次于钙），约占人体重量的1%。成人可含有 600 至 900 克磷。它不仅构成人体的组成部分，而且还参与生命活动。代谢过程。磷是构成骨骼和牙齿的重要原料。磷还构成细胞并作为核酸、蛋白质、磷酸盐和辅酶的组成部分参与非常重要的代谢过程。几乎所有的生物或细胞功能都与磷直接或间接相关。一方面，磷保护细胞，增强细胞膜的功能。另一方面，它充当生物性伴侣，帮助各种营养素、激素和化合物发挥作用。有证据表明，磷可以最大限度地发挥各种 B 族维生素的功效。 [2] 摄入过多的磷不会立即产生不良影响。但一些专家警告说，长时间摄入过多的磷可能会阻碍钙的吸收。尚未确定这种情况会导致威胁骨骼健康的缺钙。
铜：铜主要来自籽粒、豆类、蜂蜜、葡萄干、各种水果、蔬菜茎和根。铜是血液、肝脏和大脑中铜蛋白的一种成分，也是几种胺氧化酶的必需成分。缺铜动物中血管弹性蛋白、结缔组织和骨骼胶原的合成受损是组织中胺氧化酶活性降低的结果。在缺铜晚期，肝脏、肌肉和神经组织中细胞色素氧化酶的活性显着降低。人类缺铜的临床表现首先是贫血。据估计，随着长期、高营养静脉输液技术的应用，成人因缺铜引起的贫血病例数可能会增加。此外，腹泻和门克斯卷发综合征也可能因缺铜而发生。但如果铜过量，则表现为威尔逊氏病，这是一种常染色体隐性遗传病，似乎是由过量铜在肝脏、肾脏和大脑等重要器官中沉积引起的。人体对铜的需求量为婴幼儿每天每公斤体重80微克，儿童40微克，成人30微克。牛肉和羊肝、牡蛎、鱼和绿叶蔬菜中的铜含量较高。镉可显着降低铜的利用率。即使饲料中的镉低至3微克/克，对铜的吸收仍有不利影响。
碘：海里的鱼和海藻是富含碘的食物。根据美国医学协会的说法，加碘食盐的碘含量与天然海盐相似。在日常饮食中添加加碘食盐足以为身体提供所需的碘，而不会造成任何伤害，因为碘会不断地在尿液、汗液甚至呼出的空气中流失。碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。 [3] 促进能量代谢：促进物质的分解代谢，产生能量，维持基本的生命活动；维持垂体的生理功能；促进发育：孩子的身高、体重、骨骼、肌肉的生长发育，性发育都依赖于甲状腺素，如果这个阶段缺碘，会导致孩子发育不良；促进大脑发育：在大脑发育初期（从怀孕开始到宝宝出生后2岁），人体神经系统的发育必须依赖甲状腺素，如果体内缺碘这期间的饮食，会导致宝宝大脑发育滞后，临床上称为“呆小症”，这个过程是不可逆转的。即使以后补碘，也不可能恢复正常。
食物中有哪些矿物质？上面已经给出了详细的答案。食物中所含的矿物质能有效地起到强身健体的作用，儿童的发育也离不开任何矿物质。海鲜含有多种矿物质，所以可以多吃富含矿物质的食物。
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