秋天来了，很多水果和蔬菜都在收获。到了秋天，茄子作为一种比较健康的蔬菜，越来越多地出现在大家的餐桌上，做法也更加多样化。据我们所知，除了蒸和炸之外，还有一种比较常见的烹调方法，就是用肉末炒，那么这道肉末茄子是怎么做出来的呢？
营养价值
1.降低血压。茄子富含维生素P，一种黄酮类化合物，可以软化血管，降低血压。
2.降低胆固醇。茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合，排出体外，维持体内正常的血液循环，降低胆固醇。
3.减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
4、清热解暑。夏天茄子可以清热解暑，特别适合夏天容易长痱子、疖子的人食用。
实践
1.准备食材。最好选择这种长茄子，味道更好。
2. 猪肉剁成肉末（可以用绞肉机），加入盐、鸡精、生抽拌匀备用。
3. 青椒和西红柿切丁，干辣椒切丝，姜切末，大蒜切片。
4.我更喜欢用郫县豆瓣酱。
5. 用少许水搅拌淀粉。我忘了拍茄子切成块的照片。对不起，请把茄子切成小块。
6.锅里多放油（我想大家放油的时候不会拍照）因为茄子吸油多，需要多放油才好吃。当油70%热时，加入茄子片翻炒。
7.炒至茄子吐出油。
8.另一个锅放少许油，依次加入辣椒、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱，炒红油。
9.加入肉末翻炒，一定要把肉末炒熟。
10.肉末成熟后，加入刚炸好的茄子块和西红柿继续翻炒。
11. 搅拌均匀后，加少许盐，倒入淀粉汁，大火收汁，加入鸡精即可食用。
12. 直接从锅里拿出来放在盘子里。它非常好吃，而且非常好吃。
茄子的烹饪方法很简单，家里有一定烹饪基础的朋友都可以做。茄子还含有丰富的抗癌物质。如果家里有中老年人，不妨多做些，不仅有利于他们的身体健康，还能帮助他们排毒、清理血管。
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