说起禽类菜肴，大家一定会想到“鸡”。鸡的肉质鲜嫩可口，是家家户户的必备菜肴之一。鸡的做法有很多种，酸的、甜的、辣的。等一下，今天给大家介绍的菜谱是四川麻辣鸡丝。它很好吃。不仅不说很辣，适合很多人吃，但不要吃太多。
麻辣鸡丝是汉族传统名菜。属于湖南客家菜。主料是鸡肉，味道辛辣，工艺清蒸，难度中等。先将裸鸡洗净，去掉内脏，放入锅中蒸熟，然后将头、脚、翅、鸡块切掉，原汁盛入碗中。将小葱捣碎，在原汁中加入糖、精盐、香精粉、芝麻糊搅拌均匀备用。把鸡骨头放在盘子里，把鸡肉放在表面，加入原汁搅拌均匀，然后和芥末酱混合（芥末酱不能先加入，因为糖味不辣），鸡肉头、脚和翅膀混合在一起。以生鸡肉的形式食用。清淡鸡（1只，900g）、白糖（15g）、精盐（15g）、调味粉（4）、芝麻酱（40g）、芥末酱（75g）、猪油（75g）、干葱头（75g）
实践
1、将裸鸡洗净，去内脏，放入锅中蒸笼蒸，取出切掉头、脚、翅、鸡块，将原汁盛入碗中。 2、红葱头打碎，原汁中加入白糖、精盐、香精粉、芝麻糊搅拌均匀备用。 3.把鸡骨头放在盘子里，把鸡肉放在表面，加入原汁搅拌均匀，然后和芥末酱混合（芥末酱不能先加，因为糖味不辣），鸡头、鸡脚、鸡翅都做成生鸡的形状。
主料：熟鸡肉
调料：辣椒、胡椒粉、芝麻、盐、糖、鸡精、食用油
制作方法：
1、将鸡肉撕成丝；
2.锅里放油，烧热。油热后，倒入花椒粒、辣椒和鸡丝，翻炒。加入糖、盐、芝麻和鸡精。
营养价值
香辣可口。
小常识：鸡肉有暖胃健脾养血促乳的功效
以上就是小编为大家介绍的麻辣手撕鸡做法。朋友们现在应该很清楚了。其实方法也很简单，但是还是有很多细节需要大家注意的，因为可能会影响菜品的口感，得不偿失。
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