“酸酸甜甜”是中国各大菜系都有的味道。糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等都是经典的糖醋菜。糖醋里脊肉色鲜红，外酥内嫩，酸甜可口，是许多儿童和妇女喜爱的菜肴。如何制作酸甜里脊肉？今天小编就教大家一些糖醋里脊的制作方法和一些小窍门。
材料：猪里脊肉250克、大蒜2瓣、面粉20克、干淀粉50克、料酒5毫升、番茄酱25克、白醋15毫升、糖25克、胡椒粉少许、盐2克、油适量
实践：
1、猪里脊洗净，去掉筋膜，切成5厘米长1厘米厚的条，加入盐、料酒和胡椒粉，拌匀腌制片刻；
2. 将10g面粉和干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌至浓稠可以包住肉条；
3、将腌制好的猪里脊裹上剩余的干淀粉，抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层面粉；
4. 锅内倒入油。油温50%热时，将肉条一根一根放入锅中，中火煎至金黄色，捞出；
5.然后把油加热到70%热，然后把里脊肉条放进去煎1分钟左右，然后捞出沥油。 ;
6. 倒出锅内多余的油，留少许底油，加入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许水搅拌均匀。煮沸后，加入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可食用。
经验：
1、浆料中加水一点点，慢慢搅拌均匀，浓度可以包住肉条，但不能太稀。
2、猪里脊又称小里脊，是猪肉瘦肉中最嫩的部分，如腕部粗细、肉色红润、肉质细嫩。不要把所有的肉条一起放进油锅里，而是把肉条放在一起，用筷子摊开，防止粘连。如果你想在外面尝尝鲜嫩的味道，你必须再煎一遍。
3.最后放入里脊肉后，快速翻炒，出锅。完成后，尽快食用。里脊放久了就不脆了。
小编最后补充了糖醋酱的使用方法。糖醋酱的用法是将主料炒至外焦内嫩。锅里放一点油，锅里放一点油。烧热后倒入混合汁，翻炒。浓稠时，立即放入主料，再倒入油，使汁液起泡发亮，闻其清香。您可以添加一些辣椒油、红曲水和番茄汁，效果会更好。
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