说起来，美美一定是一些超市里众多零食中的一种，尤其是很多喜欢酸性零食的妹子。这是一个酸性词，但一般来说，水果是碱性食物，但李子的食物经过了一些加工程序。对于一些爱吃的人来说，他们想知道李子是酸性还是碱性。食物呢？
碱性食物 大多数人对食物的酸碱度的认识很模糊，认为吃起来酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱度并不是简单的味道来判断的。
加工技术
市场上类似的副食品有梅、梅、特梅等多种，都属于梅的范畴。这些产品的工艺相同，风味不同，但配方不同。这些食品原料来自半成品盐胚，加工工艺如下：
（1）果胚脱盐（即盐胚）：将晒干的梅胚或梅胚按方法浸泡三次换水（第一次4小时换水一次，换水一次第二次每6小时一次，第三次每3小时换一次水）将盐胚脱盐，残留量在1-2%左右，靠近核的果胚略带咸味。排水并在滚筒式烘干机或阳光下干燥至半干。用手指轻轻按压胚肉，摸起来还是略软的，不宜烘烤或烘干至硬状态。
(2)料液配制：每100公斤半干果胚的输液量为：甘草2.5-3公斤；精制盐3-5公斤；甜蜜素2-3公斤； 1-2公斤柠檬酸； 100 克山梨酸钾 ;肉桂、丁香和茴香粉各 50 克。先将甘草洗净，用30公斤水煮沸，浓缩至20公斤，过滤甘草汁，加入食盐、柠檬酸、甜蜜素等配料制成甘草浸液。
（3）浸泡：将甘草调料液加热至80-90℃，趁热加入半干果胚，慢慢翻动至吸收。
浸液。让半干果胚吸收均匀，不断搅拌直至果胚吸收甘草料液。
(4)烘烤：将吸收了甘草液的果胚移入烤盘中摊开，60-70℃烘烤至含水量不超过18%。
（5）成品包装：本品为干粮，咸味适宜，适宜甜、酸、甜、香四种口味，具有生津止渴的功效。为符合卫生要求，应废除传统晒干成品的过时方法。为遵守食品卫生法，应禁止在成品中添加大量糖精。经查，该产品合格率不高。
李子对人有益，在医学上有广泛的用途。黄梅有这个功效：头痛时，把梅干放在肚脐上；也将青梅汁煮沸，装入瓶中。一旦肚子疼，就用筷子蘸一下尝尝，就可以止痛了。也有人将青梅浸泡在白酒中，密封一个月后，变成醇厚可口的青梅酒。平时喝一点青梅酒可以治疗风湿、肌肉酸痛、扭伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血之果，健胃敛肺，温脾止血吐痰，消肿解毒，生津止渴，治疗慢性咳嗽和腹泻。”
从上面我们也知道，李子即使经过了很多的加工程序，仍然是一种碱性食物，不酸也不酸。酸碱度的判断并不肤浅，提醒一些喜欢吃李子的妹子要适量食用。长期吃酸对牙齿和胃不好。
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