大家对食物中所含的铜元素并不熟悉，主要是日常生活中不太注意。他实际上是保持身体健康的重要微量元素之一。它的主要功能是在肤色和头发上。可使面色红润有光泽，头发饱满，头发乌黑。同时，补充铜元素可用于肝肾亏虚、气血亏虚。它对人类的健康也有非常重要的影响。
在人体血液中，铜是铁的“帮手”。铜的吸收部位主要是胃和小肠上部。铜在肠道吸收后进入血液，其中80%结合成铜蓝蛋白。铜在血红蛋白形成中的作用一般被认为是促进肠道铁的吸收及其在肝脏和网状内皮系统中储存的释放，因此铜在血红蛋白的形成中起重要作用。
食物中富含铜的来源有蘑菇、虾米、红茶、花茶、砖茶、黄酱、金铁蔬菜、燕麦片、栗子、坚果、大豆粉和小麦胚芽等。实验表明，缺乏蛋白质和高营养不良是头发过早变白的原因之一。饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也会导致头发变白。头发色素颗粒含有铜和铁的混合物。黑发含镍多时，头发变灰；金发含有钛；赤褐色的头发含有钼；除了铜，它还含有钛。可见微量元素与发色密切相关。为防止少白头过早出现，饮食中应注意摄入含铁和铜的食物。
上面已经全面介绍了铜元素的保健作用。当然不同体质的人在补充铜元素时需要根据自己的体质咨询专业药师，并提醒大家维生素E和叶酸可以促进体内铜元素的吸收，同时可以还能补充身体所需的雌激素，特别是想美容祛斑的女性朋友，补充维生素E对身体有很多好处。
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