大闸蟹是水中的生物之一。这些大闸蟹现在很多都种了，但野生的还是很多的。在海里，海里的野生大闸蟹更加鲜美可口，如果是养殖的大闸蟹，肉质就不会那么鲜嫩了。这是很多喜欢吃大闸蟹的人发自内心的要求。大闸蟹如果选得不好，吃的时候对身体的营养也不会那么好。我们怎么去那里？选择大闸蟹怎么样？
看蟹壳。贝壳背面呈深绿色，有明亮的光，它们都厚实而结实；贝壳背面呈黄色，大部分较薄。
第二，看肚脐。如果肚脐突出，一个是满身肥肉；如果是凹的，大部分都不够胖。
三看螯肢。所有的螯足都是一团团绒毛，螯足老而健康；没有绒毛的螯足软弱无力。
四看生命力。如果将螃蟹腹部朝天翻过来，用螫针可以快速翻回来，它的生命力很强，可以保存下来；若不能回头，则生命力差，不能久存。
五看男女。农历八九月选雌蟹，九月以后选雄蟹，因为这两个时期雄蟹和雌蟹的性腺分别成熟，味道和营养都是最好的。仔细研究参考这“五点”，就能从众多螃蟹中挑选出优质的螃蟹。
阳澄湖大闸蟹四大特色
一种是青背，蟹壳蓝灰色，光滑有光泽；
二是白肚，肚脐和粘在泥土上的甲壳晶莹洁白，没有黑点；
三是黄毛，蟹腿毛长而黄，根部笔直笔直；
第四个是金爪。蟹爪金黄，强壮有力。它可以站在玻璃上八英尺，双爪在空中。
快速识别螃蟹的四个技巧
手是否落下：拿在手中是否沉重。
用手按压爪子，检查蟹肉是否干燥。
不管蟹膏够不够，上品的还是蟹肉饱满或鼓鼓的尾巴。
如果蟹膏色泽鲜艳，蟹肚两边呈红色（业内俗称“红印”），就是好蟹。
大闸蟹的选择是这样的。如果您是第一次购买，或者您对大闸蟹一无所知，您可以按照我们说的方法自己购买。买大闸蟹的时候，想想怎么做大闸蟹。它更有营养。如果你不知道怎么做，买它会很浪费。大闸蟹可以蒸或炸。你可以做任何你想做的事，只要你保持肉质和美味。
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