鸡蛋和豆浆可以一起吃吗？这个问题很久以前就有很多人问过了，但同时，这个问题至今也没有得到解决。很多人有不同的答案，所以很多人还是不吃。懂得选择，有的人会把这两种食物一起吃，但有的人害怕，所以不会把两种食物混合使用，但是如果长期这样，人们就会担心，那么豆浆和鸡蛋可以同时吃吗？
“鸡蛋不能吃豆浆”是关于豆浆最普遍的禁忌。这种说法有两个原因：
一、“豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；
二是“鸡蛋中的粘性蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不易消化的物质，降低营养价值”。
第一个有点靠谱。大豆确实含有一些胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶的消化，减少蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮开才能喝，原因之一就是破坏胰蛋白酶抑制剂的活性。如果不这样做，不仅鸡蛋，而且大豆蛋白本身的消化吸收都会受到影响。
第二篇文章纯属虚假。胰蛋白酶是人类或动物胰腺分泌的一种分解蛋白质的酶。如果大豆中有这样的酶，那纯粹是自身的问题。大概是第一个发表这种说法的“专家”没有看到“胰蛋白酶”后面的“抑制剂”二字，理所当然地认为自己做了一些“推理”，因此流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白质”是一种与糖结合的蛋白质。它本身也是一种蛋白酶抑制剂，可以与胰蛋白酶结合使其失活。由于大豆蛋白中不含胰蛋白酶，因此鸡蛋的粘性蛋白与豆浆之间不存在矛盾。当然，它也是一种过敏原。如果豆浆中有某种成分与它结合并使其失去活性，那将是一件好事。
因此，豆浆和鸡蛋是需要充分加热才能烹饪的食物。除了通常的杀灭致病菌外，加热过程还承担着消灭这些“害群之马”的任务。豆浆和鸡蛋能不能一起吃的另一个禁忌是“不能用豆浆做鸡蛋”，道理同上。但这个结论是正确的：热豆浆的温度不足以让鸡蛋充分加热。鸡蛋很容易含有一些致病细菌和过敏原。未能充分加热这些成分以使其失活可能会产生不良后果。尤其是备受推崇的“散养鸡”，产蛋的环境实在是太不讨喜了，平时卫生条件难以保证，含有病原菌的可能性更高。
最好不要把这两种食物一起吃，这样可能会对我们的肠胃造成伤害，而这两种食物一起吃很可能会减少这种饮食的营养。如果你坚持把两种食物同时吃，如果你把它们一起吃的话，你一定要注意我们上面提出的原因。如果改善原因，再吃豆浆和鸡蛋，问题不大。
微信扫码添加客服