鸡蛋的制作方法多种多样，我们每个人都可以根据自己的口味制作不同的鸡蛋，那么鸡蛋怎么营养呢？根据一些实践，煮鸡蛋是最有营养的，而且鸡蛋中的营养成分在烹调过程中也不容易流失。现在让我们学习如何吃营养丰富的鸡蛋？知道了这些，我们在日常生活中也能更好地吃鸡蛋。
蛋白质含有10种必需氨基酸
一个鸡蛋，含有三分之二的蛋白质，可以提供优质的蛋白质。与同样富含蛋白质的肉类相比，蛋白质的优势在于脂肪含量低。
氨基酸是构成人体的基本物质，被称为“生命的基石”。在人体所需的氨基酸中，有10种人体不能制造，只能通过食物摄取的必需氨基酸。蛋白质具有所有这 10 种必需氨基酸。大部分维生素和矿物质都在蛋黄中，蛋黄占鸡蛋的三分之一，主要由脂肪和蛋白质组成。很多人觉得蛋黄太“滞”，会被丢弃。这种做法并不明智。蛋黄富含维生素A和维生素D，还富含铁、磷、硫和钙等矿物质。鸡蛋中的大部分矿物质和维生素都在蛋黄中，所以蛋黄比蛋白质更有营养。蛋黄含有卵磷脂，有助于降低胆固醇。有些人担心蛋黄中的高胆固醇，不敢吃蛋黄。人体每日胆固醇摄入上限为300毫克，一个大鸡蛋重56克，整个鸡蛋的胆固醇含量为327毫克，可食用部分的胆固醇含量为288毫克。健康人每天吃1个全蛋，对身体有益无害；冠心病和高脂血症患者每周应控制2～3个鸡蛋。
此外，蛋黄的脂肪含量为28.2%，大部分脂肪属于磷脂中的卵磷脂。当卵磷脂进入体内时，它可以降低胆固醇水平并帮助维持心血管健康。现在很多人购买含卵磷脂的保健品，但是蛋黄中含有天然的卵磷脂，不用看太远。饱和脂肪含量高的食物“邪恶”的蛋黄。与蛋黄相比，饱和脂肪含量高的食物（如肥肉、黄油、内脏等）对胆固醇的影响更大，是造成高胆固醇的真正罪魁祸首。这是因为人体内只有20-30%的胆固醇来自食物，剩下的70-80%是由身体产生的。饱和脂肪摄入过多，肝脏合成胆固醇，会导致高胆固醇。
如何吃营养丰富的鸡蛋？这个问题显然很容易回答，但是我们在煮鸡蛋的时候，一定要注意火候的大小和煮鸡蛋的时间长短。时间过短或过长都会影响鸡蛋的口感。如果热量太高，也会影响鸡蛋的味道。水煮蛋，由此可见，水煮蛋也是一门需要我们认真去理解的知识。
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