很多人每天都忙于工作和学习，很少关注饮食问题。这是不对的，还会导致我们的身体素质等方面越来越差。我们必须更加注意营养。为了拥有健康的身体去面对生活中的每一个困难，鸡蛋是一种比较有营养的食物。如何吃营养丰富的鸡蛋？
⊙最有营养的烹调方法：
鸡蛋的吃法多种多样。在营养吸收和消化率方面，煮鸡蛋100%，炒鸡蛋97%，嫩煎98%，老煎81.1%，水煮鸡蛋92.5%，生鸡蛋92.5%。吃 30% 到 50%。由此看来，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。但是，对于孩子来说，蒸蛋羹汤是最合适的，因为这两种方法可以使蛋白质松散，容易被孩子消化吸收。
注意：茶叶鸡蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合，刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。
⊙你一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食物。如果吃得太多，会导致代谢物增多，加重肾脏负担。一般来说，儿童和老人每天一粒，青少年和成人每天两粒比较合适。
⊙蛋白质好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃全蛋，蛋清中的蛋白质较多，其他营养物质的蛋黄中也较多。
带壳煮熟的鸡蛋
鸡蛋应放入冷水中，慢慢加热，煮沸3分钟，然后熄火浸泡5分钟。这样水煮蛋的蛋清比较嫩，蛋黄凝固不老，蛋白质变性度最好，也最容易消化。煮10分钟以上的鸡蛋，不仅会变老，还会流失大量维生素，蛋白质也会变得难以消化。
荷包蛋
当水沸腾时，把鸡蛋打进去，用小火炖。咸荷包蛋可以加西红柿、青菜等，甜的还可以加酒、红枣、枸杞等配料。煮的时间不宜过长，可以参考带壳的荷包蛋
最好用小火少油。有些人喜欢把蛋清煎至酥脆，这样不仅会失去营养，还可能产生致癌物质。最好只煎一面，蛋清可以凝固。
蛋羹
搅拌鸡蛋时不要加油或盐，这样容易损坏蛋羹，使蒸出来的蛋羹粘稠变硬。不要剧烈搅拌，在蒸之前搅拌几次，确保搅拌均匀。另外，在蒸蛋羹的时候加一点牛奶，可以让它吃起来更滑，更有营养。
如何吃营养丰富的鸡蛋？对这方面不太了解的可以去网上查一下，按照网上一些比较有经验的人给出的方法和建议来制作。当然，很多人会忽略鸡蛋的选择。其实选鸡蛋有一定的方法和技巧。买一些不太新鲜的鸡蛋是很不好的，用不新鲜的鸡蛋做成的成品也不能满足我们。
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