生活中有很多食物，这些食物的营养价值和对我们身体的影响是不同的。虽然很多人不是很了解，但是可以说鸡蛋是家喻户晓的，因为鸡蛋是我们几乎每天都吃的食物，但是很多人不知道怎么吃鸡蛋才更有营养呢？这个问题不难回答，方法和技巧很多。让我们一起来看看吧。
吃鸡蛋无非就是蛋清和蛋黄。有人认为蛋黄营养丰富，丢弃蛋清，只吃蛋黄；有些人害怕发胖，只吃蛋清，把蛋黄扔掉。蛋黄和蛋清，哪个更有营养？
蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分却大相径庭。蛋清中除了90%的水分外，剩下的10%主要是蛋白质。不要小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要就是含有它。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中的利用率很高，是食物中质量最高的蛋白质之一。免疫力低下的老人和小孩，以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
蛋黄的营养成分有多复杂？
与蛋清相比，蛋黄的营养成分要复杂得多。
1）鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄中，但大部分是对人体有益的脂肪酸，并含有橄榄油的主要成分油酸，有利于预防心脏病。
2）此外，维生素A、D、E、K、磷、铁等矿物质也多在蛋黄中。铁的吸收率虽然比较低，但是对于不能吃肉的婴儿来说是非常重要的。
3）同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育特别关键，具有降低胆固醇的作用。
4）蛋黄的颜色含有丰富的营养代码：核黄素，防止嘴角开裂，叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛。
5）蛋黄颜色越深，这些维生素的含量就越高。
有些人害怕蛋黄中的胆固醇。 “其实，这是非常错误的。”如果老年人的血清胆固醇过低，免疫力就会减弱，血管的强度也会受到影响，也不利于心脑血管的健康。所以，健康的人一天吃一两个蛋黄是很健康的；对于血脂高的人来说，每天吃半个蛋黄比较合适。
仅仅知道哪种鸡蛋方法是最好的是不够的。如果操作不当，不仅会使口感变差，还会影响营养，甚至产生有害物质。
1、煮鸡蛋：
鸡蛋应放入冷水中，慢慢加热，煮沸5分钟，熄火后浸泡5分钟。
这样水煮蛋的蛋清比较嫩，蛋黄凝固不老，蛋白质变性度最好，也最容易消化。煮10分钟以上的鸡蛋，不仅会变老，还会流失大量维生素，蛋白质也会变得难以消化。
2.煮鸡蛋：
当水沸腾时，把鸡蛋打进去，用小火炖。咸荷包蛋可以加西红柿、青菜等，甜的还可以加酒、红枣、枸杞等配料。
怎样吃鸡蛋才更有营养？前提是你想吃的开心，满足自己的口味。如果你说你做的鸡蛋有营养，你又不爱吃，那就是浪费。当然，除此之外，我们还可以了解其他的食物，毕竟我们生活中不只是吃鸡蛋。我们了解的越多，我们自然对身体恢复的见解就越多。
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