在一些大型超市，我们经常会看到鸡蛋。这些鸡蛋有些比较新鲜，有些则不然。因此，我们在选购时要多加注意，观察鸡蛋壳的颜色，再挑选最好的鸡蛋。怎样吃鸡蛋才更有营养？有的营养专家还比较了各种鸡蛋的制作方法，发现水煮蛋的营养价值更高。接下来，让我们学习如何吃更有营养的鸡蛋。
最有营养的烹调方法：
鸡蛋的吃法多种多样。在营养吸收和消化率方面，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，水煮蛋92.5%，牛奶92.5%。生食占30%到50%。由此看来，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。不过对于孩子来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以使蛋白质松散，容易被孩子消化吸收。
注意：茶叶鸡蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合，刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。
一天吃多少：
鸡蛋是高蛋白食物。如果吃得太多，会导致代谢物增多，加重肾脏负担。一般来说，儿童和老人每天一粒，青少年和成人每天两粒比较合适。
蛋清或蛋黄：
正确的吃法应该是吃全蛋，蛋清中的蛋白质较多，其他营养物质的蛋黄中也较多。
吃鸡蛋的误区
误区一：妈妈吃的鸡蛋越多越好
产妇分娩时体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低。大量食用后，会加重肝肾负担，造成不良后果。蛋白质摄入过多还会在肠道内产生大量氨、羟基、苯酚等化学物质，对人体毒性很大，容易出现腹胀、头晕、头晕、虚弱、昏迷等症状，导致在“蛋白质中毒”中。综合症”。蛋白质摄入量要根据身体对蛋白质的消化吸收能力来计算。正常情况下，妈妈一天吃3个鸡蛋左右就够了。
误区B：吃鸡蛋往往会导致高胆固醇
不会，因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它是一种强效乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒极细，顺利通过血管壁，被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后能释放胆碱，进入血液后合成乙酰胆碱，这是神经递质的主要物质，可以改善大脑功能，增强记忆力。
误区C：生鸡蛋更有营养
吃生鸡蛋不仅不卫生，容易感染细菌，而且没有营养。生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。此外，生鸡蛋含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些已经孵出但还没有孵出小鸡的“毛蛋”，就更不卫生了！
怎样吃鸡蛋更有营养？对很多人来说并不难，更重要的是，我们在生活中一定要坚持营养健康的饮食习惯，把好习惯延续下去，这样当我们老了，就不会出现健康问题。结果，我们的身体一天比一天好。总而言之，我们的身体是我们自己的。无论我们如何生活，我们都会承担相应的费用。因此，要想拥有好身材，就必须吃得健康。
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