核桃营养价值高，素有长寿果之称，深受人们喜爱。核桃对心脑血管疾病有很好的治疗作用。同时，核桃补肾壮阳的作用也很好。很多肾虚的人可以坚持吃核桃来补肾。核桃的脂肪含量很高。吃完核桃后，应减少其他脂肪的摄入，以免热量过多而导致肥胖。而且不宜吃太多，过多的脂肪会以胆固醇的形式储存起来，效果适得其反。
在国外，核桃被称为“大力士食品”、“营养坚果”、“智力水果”；在中国，它们享有“万岁”、“长寿果”、“滋补人宝”的美誉。核桃仁味甘、性温，能补肾助阳，补肺敛肺，止咳化痰，润肠通便。 .
《本草纲目》记载：核桃“补气养血，润燥化痰，益命门，益三焦，温肺润肠，治虚寒哮喘，重度腰痛。 。”核桃属肾、肺、大肠经。不仅补肾阳，还能润肠通便，还可治疗寒虚气喘，对尿路结石也有疗效。生食是可以的，但最好每天不超过 3 个。
核桃很辣，处于上火腹泻阶段的人不宜食用。核桃仁有一层褐色皮，有苦味，但保健效果较好，最好不要去掉。核桃可以和其他食材搭配，补肾的效果会更好。如核桃、红枣和粳米一起喝，滋补作用加倍。
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