江米糕又称糯米糕。其实江米和糯米是一样的。和现在很多年轻人一样，想吃糯米糕的时候大家都会出去，因为买现成的不仅省时还省时。这对我来说很方便，但通常要花很多钱。记得以前做糯米糕的味道真的是蛮好吃的。今天小编就给大家介绍一下江蜜糕的做法，大家在家也可以自己动手做。
汉代，年糕被称为“年糕”、“饵料”、“糯米糕”等。汉代杨雄在《方言》一书中已有“饼”之称，盛行于魏晋南北朝。古人制作年糕也有一个从年糕到粉糕的发展过程。
在中国，年糕被称为年糕或粘糕。日本人称它们为“蛋糕”。年糕的韩语发音类似于狗。年糕是一种传统的休闲食品。它是用糯米或米粉蒸的。它易于加工，经久耐用，可以多种方式食用，因此很受大众欢迎。
磨米粉做糕点的方法也很早。这一点可以从北魏贾思燮的《齐民要术》中得到证明。制作方法如下：将糯米粉用丝过筛后，加水、蜂蜜和成较硬的面团，在面团上粘上红枣和栗子，用扇贝叶包好，蒸熟。这种糍粑具有中原特色。
(1)甜年糕：糯米40，白糖或焦糖20，水40。
(2)萝卜年糕：晚籼米29，水30，白萝卜40，盐0.7，胡椒粉0.25，味精0.05。
(3)发酵年糕：晚籼米25、水30、水小麦粉25、红糖或焦糖19.3、膨松剂0.7。
（上式按质量百分比匹配）
生产要领
主要设备
年糕
年糕
破碎机、成型模、80目筛、蒸笼。
(1)除杂清洗
选用精制白糯米，去除沙石等杂质，用清水反复冲洗。
(2) 浸入式
将洗好的大米放入浸泡池中，加水浸泡12~24小时，至米粒膨胀，水分为35%~40%。
(3) 研磨
将浸泡好的米倒入粉碎机的料斗中，打开湿米，将湿米磨成湿米粉。
(4) 捏合粉
揉面的目的是使米粉的黏度均匀，同时筛去结块，以保证成型的米糕质地均匀。
(5) 配料
将辅料加入米粉中拌匀后压塑成型，也可根据当地口味调整配方。当甜年糕需要有色产品时，可以使用红糖作为甜味剂。
上面介绍的江米糕的制作方法既简单又经济。在生活中也受到很多人的欢迎。同时，我们在制作时最好选择最好的糯米粉。糯米糕可以香香可口。
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