到了秋天，人的胃口普遍不太好，很多时候都不愿意吃，这会让自己营养不良，因为秋天毕竟是滋补的时期，这个时候不仅要吃，还要吃得更好食物，以达到滋补的效果，但在滋补的过程中，还是要吃一些绿色蔬菜来中和。
红薯叶
据悉，红薯叶被很多人称为“蔬菜皇后”。红薯叶含有丰富的粘蛋白，具有提高人体免疫力、增强免疫功能和促进新陈代谢的作用，经常食用红薯叶可以延缓衰老。治疗效果。具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等作用。经常食用可以预防便秘，保护视力，保持皮肤娇嫩，延缓衰老。
番薯叶蒸制方法：取新鲜番薯叶500克和菜籽300克，洗净沥干，切成小块，用面粉约250克，撒在切好的番薯叶和菜籽上，拌匀，加入盐，搅拌均匀后，用开水蒸10分钟。烹调后，根据个人口味加入调味料，如酱油、醋、麻油、辣椒油等，食之难忘。
毛豆
毛豆春到夏，夏到秋都可以吃；最好吃的是秋天的毛豆。秋天的毛豆，米粒大而饱满，粒粒可数。毛豆虽然脂肪含量高，但改善脂肪代谢的多为不饱和脂肪酸，所以对于减肥的MM来说，毛豆并不是负担。相反，毛豆含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘问题，帮助MM减掉便秘带来的大肚腩。
将毛豆洗净，加入胡椒粉和八角，加水，煮8-10分钟，煮熟后撒上盐搅拌均匀，即可食用。
南瓜
秋季气候干燥，多食用富含维生素A、维生素E的食物，可增强机体免疫力，对改善秋季干燥症状大有裨益。南瓜富含维生素E，它所含的β-胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A。维生素A与蛋白质结合可形成视蛋白，对视力有重要作用。因此，一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲症甚至完全失明的严重后果，这在儿童身上更为明显。清代名医陈修元说：“南瓜是补血的佳品”。常吃南瓜可以使大便通畅，皮肤丰满，特别是对女性，有美容作用。
南瓜也不要吃太多。南瓜吃多了，β-胡萝卜素吃多了，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层，比如鼻子、身体中部、眼睛周围，或者褶皱比较多的地方的表皮，皮肤会受到影响。变成柠檬黄色，这种情况称为胡萝卜素黄皮病。因此，在吃南瓜的时候，每天不要超过一种主食的量。
上面这篇文章就给大家详细介绍了秋季吃什么蔬菜比较好。很多人都知道秋天要多吃点东西，所以就拼命吃点肉，觉得这样对自己的身体更好。 ，但是如果超过这个量，也会对身体造成伤害而引起，那就吃点绿叶蔬菜吧，
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