一到秋天，也是我们收获毛豆的季节。毛豆实际上是大豆。毛豆在大豆未完全成熟时食用。外壳还有绒毛，所以人们叫它毛豆，毛豆的做法有很多种。种植后，毛豆可用于炒菜、沙拉酱，也可直接与壳一起煮。有很多烹饪方法。人们经常做五香毛豆，那么这种五香毛豆的做法有哪些呢？
练习一
原料：毛豆500克
辅料：香叶2片、八角1条、花椒1/2茶匙、孜然1/2茶匙、食盐1茶匙、水适量。
实践：
1、先把新买的毛豆洗干净；
2、将洗好的毛豆用淡盐水浸泡片刻；
3. 取出泡好的毛豆，用水稍微冲洗一下，然后沥干，取一个新的大锅，把毛豆放进去，倒入适量的水盖住毛豆，然后放上月桂叶，星星八角、胡椒粒、孜然和盐放入一个大锅中；
4、先用大火烧开水，再转小火煮一会。关火大约5到10分钟。关火后不要立即取出。盖上锅盖小火炖一会，让毛豆完全熟透。这会很好吃，你想炖多久都可以，味道完全煮熟了。
注意：为了让毛豆更入味，先把毛豆用盐水浸泡几分钟，这样煮熟的毛豆味道会更好。
练习 2
材料
新鲜毛豆一斤半、姜片适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、小豆蔻适量、干辣椒适量、孜然适量、小茴香适量盐、白糖适量、鸡精适量、二锅头适量
实践
1.毛豆泡入盆中，互相搓揉洗去表皮上的绒毛，控水
2.锅里放水，刚好没过毛豆，放入姜片、八角、花椒、桂皮、小豆蔻、干辣椒、孜然，小火慢煮至香（至少20分钟）
3. 利用卤水煮沸的时间，将毛豆的两端切掉，增加风味
4. 将切好的毛豆全部倒入煮开的卤水中，加入盐、糖、鸡精
5、盐的量应是熬汤的两倍。糖在这里的作用是提升鲜味，使卤水口感更柔软。
6、开盖，大火煮毛豆10分钟，关火倒入一瓶二锅头，毛豆更绿，酒香清淡
7.毛豆腌制半小时，让毛豆更入味，甚至将炖好的汤放入锅中吃！ Tips 1.煮毛豆和关火的整个过程不要盖锅，否则毛豆会闷黄不好看
8.喜欢吃懒人口味的，可以拿出一个，煮5分钟后尝一尝。如果没有豆腥味，说明煮熟了。关闭热量并使用余热。
以上两种五香毛豆的做法都是这样的，而且这种做法更加好吃。吃五香毛豆对我们的身体很有好处。毛豆含有丰富的维生素和微量元素，就是大豆。如果你吃了它，那么它会有降低血糖的作用。多吃黄豆也可以改善皮肤，皮肤也会好。吃毛豆的孩子也可以吃。这样的食物很容易消化。
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