鸡蛋是日常生活中比较有营养的食物。它们富含维生素和矿物质。最重要的是鸡蛋的蛋白质含量最高，所以鸡蛋常被用作补充营养的好食物。鸡蛋的吃法有很多种。一般小孩子都会把鸡蛋蒸成蛋羹吃，但是如果蛋羹煮得不好，就会有很大的腥味。那么蒸鸡蛋的最佳方法是什么？
蒸鸡蛋羹是吃鸡蛋的好方法。味道鲜美，营养损失少。它适合所有年龄段。但做蒸蛋羹时要避免以下四点：
(1)避免加入原水和热水。加入原水时，自来水中有空气。水烧开后会排出空气，蛋奶内会出现小蜂窝，影响蛋奶的品质，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水会先烫蛋液，再蒸，营养受损，蛋羹甚至蒸不出来。蛋黄最好用凉开水蒸一下，这样既可以防止营养流失，又能使蛋黄滑滑、软嫩如脑，味道鲜美。
(2) 避免剧烈搅拌蛋液。蒸前用力搅拌或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会整体溶解。最好将蛋液打散，加入冷水，然后轻轻打匀。
(3)避免在蒸之前加入调味品。如果蛋奶在蒸之前加入调味品，蛋白质会变性，营养受损，蒸出来的蛋奶也不新鲜。调味的方法应该是，蒸好后，用刀将蛋羹切几下，加少许熟酱油或盐水、葱花、香油等，这样蛋羹才好吃，嫩而有营养。
(4)蒸制时间不宜过长，蒸汽也不宜过大。因为蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右，会逐渐凝固成块状。如果蒸的时间过长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。过多的蒸汽会使蛋奶糊变成蜂窝状，降低鲜味。
从上面的介绍中，我们知道了如何将鸡蛋蒸熟并吃得最好。所以在日常生活中，我们在给孩子蒸蛋羹的时候，一定要严格按照以上要求来制作。蒸的过程中不要把锅盖紧。蒸出来的蛋羹会更加鲜美可口。如果你不相信，现在就试试吧！
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