南瓜易消化，能有效降低血糖。它可以油炸或炖。炖好的南瓜又软又甜。适合小孩子吃，不用担心消化不良。一般来说，炖南瓜有时为了食用方便，会将南瓜皮去皮丢弃，但也有朋友持反对意见，认为南瓜皮更有营养，不宜去皮。今天我们就来看看南瓜炖的时候有没有必要去皮。
炖南瓜去皮主要是为了口感问题。炖煮后，南瓜皮的口感会比南瓜肉更硬。事实上，如果不去皮，营养成分会更高。
1.防治糖尿病及降血糖：
南瓜皮富含钴，在各种蔬菜中居首位。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成。
2.消除致癌物：
南瓜皮能消除致癌亚硝胺的突变作用，具有抗癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
三、南瓜促皮生长发育的营养价值：
南瓜皮中富含锌，锌参与人体内核酸和蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。
从介绍的内容可以知道，炖南瓜的时候最好不要去皮。南瓜皮的营养成分更高，更有利于人体健康。决定要不要剥皮，其实如果不考虑营养成分的话，把炖好的南瓜剥皮并不是很重要的问题，也不需要太纠结。
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