三文鱼大多生吃，也可以做成紫菜包饭。然而，鲑鱼的做法和菜肴有很多。比较有名的有奶油三文鱼、酱汁三文鱼串、三文鱼排等。喜欢凉菜的也可以做成凉拌沙拉。三文鱼，三文鱼不像其他鱼有强烈的鱼腥味。这条鱼是深海中的鱼。鱼身上的刺很少。肉色鲜亮，呈橙红色，味道超级好。那么冷鲑鱼的制作方法有哪些呢？
练习一
材料：
新鲜三文鱼、黄瓜、洋葱、盐、芥末。
实践：
1. 将三文鱼肉切成薄片，放在冰片上。 2.将黄瓜切成细丝，用冰矿泉水浸泡。 3. 洋葱切成片。 4. 在煎锅中，加入芥末，将洋葱爆香，然后关火。 5.油凉后，将三文鱼和黄瓜放入锅中，撒上盐。
尖端：
适合人群：心血管疾病、贫血、感冒患者。
不适合人群：过敏、痛风、高血压患者。
饮食禁忌：孕妇不宜吃生三文鱼。有些人对鱼过敏。吃完鱼后，仔细观察是否有过敏反应。如果皮肤出现小红疹或腹泻等症状，应暂停食用鱼类。
练习 2
主要成分：
150克三文鱼
配件：
130 克 欧芹
调味料：
盐3g、醋20ml、酱油15ml、花椒油1ml、花椒20g、小葱15g、蒜3瓣、白胡椒1g、白酒20ml、植物油15ml
实践：
1. 给鲑鱼皮去鳞。将清洗干净的三文鱼皮切成丝。
2. 将切好的三文鱼皮用白胡椒、白葡萄酒和盐腌15分钟。锅里放水，把鱼皮焯3分钟左右。
3、香菜苗去根洗净，用清水焯一下，沥干，用冷水沥干。将香菜芽和鱼皮丝放入碗中。
4. 锅热后，倒入食用油，加入辣椒碎、葱末、姜末和蒜末炒香。将香喷喷的调味料倒入碗中，加入酱油、醋、花椒油拌匀。
尖端：
新鲜的鲑鱼有一层完整的、明亮的银色鳞片，透明而有光泽。鱼皮呈黑白色，没有瘀伤。眼睛清澈，瞳孔又黑又亮。鱼鳃呈鲜红色，鳃上有红色粘液。鱼肉呈鲜橙红色。储存时，将新鲜的鲑鱼切成小块，用保鲜膜密封，然后放入冰箱。如果在-20°C速冻，可以保存1-2个月。 -10℃保存时间短，应尽快食用。
冷鲑鱼的做法并不复杂，但很难买到新鲜的鲑鱼。中国的三文鱼大部分都是新鲜的。购买时一定要慎重选择肉质和保质期。鱼存放时间过长，肉质会受损。会影响鱼的口感，营养也会减少，做冷三文鱼的时候最好选择好的调味品，比如加芥末，这样鱼的味道会更好。
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