对于四川人来说，川菜在生活中很常见。川菜最重要的就是麻辣烫。辛辣的味道让人感到清爽和辛辣。作为一个地道的四川人生活是非常令人耳目一新的。在外面，一回想起家乡的味道，我就馋了，不知道怎么做。接下来给大家介绍一道正宗的四川麻辣烫食谱。
四川麻辣烫的做法
原料：一般可以用快熟的食物来做麻辣烫。荤菜可选兔腰、毛肚、鳗鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选藕片、生菜、冬瓜、香菇、豆腐干、卷心菜、花椰菜和绿色蔬菜。可以根据自己的喜好增减原料的种类和用量。
调料：鲜汤1500克，牛油辣椒面各250克，郫县豆瓣酱150克，油盐各100克，永川豆豉50克，干辣椒30克，糯米各20克取汁和绍酒、冰糖各10克，生姜、草果、桂皮、排草、银耳、花椒5克、花椒2克。
制作：①熬汤。把煎锅放在大火上，放60%热的油，加入郫县豆瓣酱，快速加入姜和胡椒粉，翻炒至香，加入鲜汤。然后加入发酵豆豉、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等配料。煮沸后，捞出泡沫即可食用。 ②制主成分。将兔腰、鳗鱼、鸭肠切成2厘米长、宽的方块；将毛肚和环喉切成4厘米见方；将午餐肉切成4厘米见方的薄片；将素食蔬菜切成 3 厘米长的片。用洗净的竹签，将原料串成30～40克左右的一串③焯一下。将汤锅放在大火上保持微沸，将各种原料放入烫中，根据不同菜肴的火候烫熟。 ④ 蘸食物。煮熟的菜肴放在装有辣椒粉和盐的盘子上。根据自己的口味蘸。
Tips：麻辣烫的主要原料应该是比较容易熟化的。不要使用不易烹调的原料，如鸡翅、鸡爪、鸭爪、牛肉等。鳗鱼、章鱼等菜肴，烫的时间也要长一些。烫这类原料时，不要摆动太大或太快，要掌握好火候。
相信大家已经从上面的文章中了解到，麻辣烫的做法对于这个食谱来说非常简单，制作的时候还需要加入少量的配料。上面文章中的步骤很详细，方便学习这个食谱的人。学会学习。
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