冬天，如果你吃饭的时候能看到桌上有一碗香喷喷的汤，你会很感动，因为汤可以帮助人保暖，也可以让人更加开胃。可以减肥，所以饭桌上少不了汤。胡萝卜和青萝卜的营养价值很高。现在很多人都用这两种食物做汤。我们需要更多地了解它的功能。
胡萝卜营养是否容易吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，所以它需要油来帮助它吸收。如果你喜欢生吃胡萝卜，比如用凉拌萝卜丝，放的油越多，吸收的胡萝卜素就越多，但油太多对身体不好。如果你喜欢吃煮熟的胡萝卜，即使煮熟后，用少许香油也能获得大量的胡萝卜素，效果与用大量油差不多。即使没有油，通过摄入其他菜肴中的脂肪，胡萝卜素也能很好地被吸收。所以要想吃得健康，还是煮熟吃比较好。
绿萝卜清热解渴。青萝卜素有“果萝卜”之美誉。绿萝卜热量少，吃后容易饱，有利于减肥。不仅可以清热平肝，还可以防止痰多、口干、口渴。除了直接吃外，还适合切碎和吃凉拌菜。与海蜇搭配，清爽可口。想减肥的人，用青萝卜熬汤非常有效。
做萝卜青萝卜汤时，要注意萝卜的选择：拿在手上感觉厚重有光泽，叶子又新又整齐，比较新鲜。如果拿在手里，用手指轻弹，会有不稳的声音，说明里面可能是空心的。
萝卜素来被称为小人参，营养丰富。用萝卜做汤可以给人们带来很多帮助。做汤时不要过早放盐，会导致汤的出现。不好看，还会让萝卜的营养吸收。但是萝卜一定要用新鲜的，所以买萝卜后一定要注意保鲜。
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