皮蛋豆腐鱼头汤是我们餐桌上经常出现的一道菜，我在家也经常吃这道菜。很好吃，做法也很简单。鱼头的营养价值非常高，豆腐煮出来的汤是纯白的，让人看起来很想吃。现在让小编为大家介绍一下。如何做皮蛋豆腐汤。
先将宰杀的黑鱼去头、去脊、去皮，切成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻，加入1汤匙食用油拌匀
2、豆腐切小块，加1茶匙盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理后的豆腐在烹调过程中不易碎；皮蛋去皮切块；欧芹被切成小块
3. 将鱼头、鱼片和鱼皮放入平底锅中煎至金黄色；加入冷水和姜片，大火煮至汤呈乳白色；把鱼汤过滤掉，加入豆腐和皮蛋，煮3-5分钟，加少许盐
4.这道汤的特点是：鱼片鲜嫩，豆腐滑滑，皮蛋香醇，奶汤浓郁；绝对好吃！
煮一锅乳白色鱼汤的要点是： 豆腐：清热泻火，补气解毒 香菜：健胃、祛疹、增强免疫力 辣椒粉：养血、护牙、护骨 1.烹调鱼 鱼应在汤前煎。炸鱼的脂肪容易产生乳化反应，使汤汁奶香醇厚，营养成分更容易沉淀；
2、冷水适合煮鱼汤，更容易去除鱼腥味；牛奶汤的关键是用大火煮沸，保持锅沸腾，直到汤变白。小火上，将鱼片一根一根放入汤中；然后转大火煮至汤沸腾，马上关火，撒上香菜和胡椒粉。
以上就是小编为大家介绍的皮蛋豆腐鱼片汤的具体做法。有空的话，可以多学习下厨艺，每天做很多好吃的。 ，同时要注意饮食的平衡，不挑食，要多吃蔬菜水果。
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