水煮肉片是汉族新创的一道名菜。属于豫菜，是水煮鱼的衍生物。水煮鱼起源于重庆渝北的一场烹饪比赛。因肉片不上油，用水煮，故名水煮肉片。肉质辛辣，嫩滑，易于咀嚼。吃时肉质鲜嫩，菜鲜，汤色红油，辣味浓郁。特点是“麻、辣、鲜、香”。相信这道菜，一听到名字你就会流口水。哈哈，吃货们都来了，今天就教大家怎么做水煮肉片。
做法一 主料：猪里脊肉（150g） 辅料：白菜（50g） 调料：鸡蛋（30g）胡椒粉（3g）豆瓣酱（10g）姜（10g）大葱（10g）辣椒（红、尖、干）（5克）胡椒粉（5克）酱油（10克）料酒（8克）味精（5克）盐（10克）淀粉（豌豆）（10克）植物油（50克）
1. 猪里脊肉切片，蛋清与淀粉、盐、味精、料酒混合成糊状铺在肉片上；
2、白菜叶、生姜洗净切片，大葱切段；
3、锅中放入植物油35克，烧热，倒入花椒和干辣椒，慢火煎至辣椒呈金黄色捞出；
4.然后，将辣椒和花椒切成细块；
5. 锅内放油爆香豆沙，然后加入白菜叶、葱白、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调味料，翻炒几下调匀；
6. 立即放入肉片，再次炖煮。肉片煮熟后，捞起肉片，撒上切碎的干辣椒和花椒粒；
7、把剩下的植物油烧开，倒在肉片上，把干辣椒、花椒粉和肉片再放入热油中煎一下，可以使其麻、辣、香。方法2 材料：猪里脊1块、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
猪里脊肉：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾、养血、滋阴、润燥之功效。 ;猪里脊富含优质鸡蛋菜肴图片(20张) 白、脂肪、胆固醇含量比较低，一般人群都可以食用。蛋清：蛋清中含有丰富的蛋白质、8种必需氨基酸和少量醋酸，能增强皮肤的润滑作用，保护微酸性皮肤，防止细菌感染；
此外，蛋清还具有清热解毒的功效；中医还认为，蛋清微寒清，能行气，润肺润喉，清热解毒，延缓衰老。大白菜：大白菜是当今餐桌上不可缺少的家常菜。大白菜营养价值高，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙、膳食纤维。
对护肤、美容、预防女性乳腺癌、保湿解毒、促进人体对动物蛋白的吸收有很大的作用。中医还认为，大白菜能养胃生津，消烦止渴，利尿通便，清热解毒。多吃大白菜还可以防治便秘，预防痔疮和结肠癌。
总结一下，相信大家心理上已经开始做菜的过程了，所以赶紧拿起纸写下来，回去给家人和自己做，切记好吃就别吞了独自一人，也推荐给你的亲戚和朋友。 .
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