在炎热的夏天，我总能找到一些凉爽的东西吃。凉菜在夏天更受欢迎。凉拌的做法，不仅清脆爽口，还能减脂减油，能最大限度地增加蔬菜的营养。它比油炸更环保、更健康，比热菜更能引起食欲。下面小编就给大家介绍几款家常凉菜。在家里制作和学习它很简单。
黄瓜虾片
原料：虾仁两对，黄瓜段一根，蒜苗两根，青菜叶三片，酱油五块钱，香油一块钱，陈醋两块钱，木耳两块钱
制作方法：虾去皮，用开水锅煮熟，捞出放凉；将黄瓜洗净，用直刀切成半圆形；将青蒜苗和青菜叶摘洗干净，用直刀切成段，全部放在桌上备用。此时，将冷虾推成片。再次装盘并调味。摆盘顺序如下：先铺下青菜叶，再将虾片排成图案（可选），上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油和老醋。
特点：光鲜亮丽，清香可口。
花生米拌萝卜干
材料：干胡萝卜3两、炒花生1两、大葱5块、生抽5块、熟油、胡椒粉1两、白糖2块、精盐3块、醋2块、味精10粒，辣椒面1块钱
制作方法：将干胡萝卜洗净，控制水分，用直刀切成四分之三的方块；将花生捞出，切成和萝卜干一样大小；把葱切成同样大小。这时候将胡萝卜片、花生、葱段放入盆中，加盐拌匀。最后把所有的调味料混合在一起，味道就可以装盘了。
特点：五味和谐，香酥麻辣。
以上就是小编为大家介绍的自制凉菜做法。凉菜的做法简单易行。在学习的基础上，可以进一步学习拼盘。整齐美观的凉菜，更让人食欲大开，胃口大开。但是不要注意凉菜最好不要高温加热，这样会损失天然成分。
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