说起来，炸酱面是北京人的家常饭。以前的炸酱面都是小碗的黄瓜、胡萝卜、大蒜炒面，最重要的是豆瓣酱。好吃可口，而且味道浓郁，尤其是香喷喷的炸酱面，想想都觉得口水快要流出来了。现在大家都忙于工作，常常忘记过去的回忆，来了解一下炸酱面的真正做法吧。
主要成分
面条（适量）五花肉（适量）甜面酱（适量）生姜（适量）大葱（适量）新梅（适量）黄豆芽（适量）黄豆芽（适量）葱丝（适量）芹菜（适量）
辅料
八角（适量） 蒜末（适量） 食用油（适量） 生抽（适量） 辣椒（适量） 水（适量）
厨具
没有任何
分类
夏季食谱春季食谱酱油煎半小时简单难度
1 1 将黄瓜、新梅、葱洗净，切丝；豆芽和黄豆洗净，捏住豆芽的头尾；洗芹菜和骰子。
2 2 将黄豆芽、豆芽和芹菜丁放入一锅沸水中，依次焯一下。取出并冷却并沥干。
3 3 将肉切成小方块，葱姜轻轻拍打，大蒜剁碎；加入1汤匙酱油和少许水稀释甜面酱。
44 锅内烧热少许油，加入猪肉丁翻炒。待肉变色后，加入葱、姜、八角炒香。
5 5 挑出葱姜和八角。
6 6 倒入酱汁，用小火翻炒至肉丁和酱汁混合均匀。
7 7 加入蒜末和辣椒，不断搅拌。
8 8 煮至酱汁变稠。
9. 锅中水烧开，加入面条，搅拌至散开，煮至碎，捞出放入碗中。
10 10码上菜码，放上炸酱就可以上桌了。
炸酱面的做法很简单，但也没有大家想的那么复杂。我们只需要买好的五花肉，辣椒酱，翻炒均匀，同时将面条煮熟后放入水中，但切记面条煮的时间不宜过长或过短，容易使面条失去了韧性。
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